Õpi saunima

Sautéing on üks kõige lihtsamaid toiduvalmistamisviise ja häid tehnikaid erinevate toiduainete valmistamiseks. See nõuab lühiajalist toiduvalmistamist väheses koguses rasva üle suhteliselt kõrge kuumuse, seega aurustades koostisainete vett ja kontsentreerides nende maitsed. Kõrge kuumusega hüljatakse ka toidu looduslikus maitses. See on nii, nagu see on tehtud:

• 01 06

  Kuidas Sauté

  Eduka sautamise jaoks on oluline, et põhjapõhjalõikurist või kaldu külge pannil on paksem külg nii, et soojus jaotub pinna ulatuses ühtlaselt ja toit katab ilma kõrvetavata. Kindlasti kasutage pannit, mis on lihtsalt piisavalt suur, et hoida toitu ühes kihis ilma tuhmumist. Kui see on liiga suur, jooksevad toidudest vabastatavad mahlad servade juurde ja põlevad, ja kui see on liiga väike, siis aurub toit selle mahlates, mitte sautés.

  1. Lisage õli või või (või kombinatsioon) pudelitesse põhja kergelt kattekihiks. Kuumutage segu üle keskmise ja kõrge kuumusega. Oluline on panna pannile väga kuum, või toit absorbeerib liiga palju õli, jääb alt üles ja hakkab oma jookides hautuma.

  2. Lisage koostisosad ja küpseta, viskades neid segades või segades, kuni need on kergelt pruunistatud. Koostisainete pillutamine pannis on kokade poolt kasutatav tehnika. Seda ei ole raske teha ja see on kodusõpetaja jaoks väärt. Mõlema käega hoidke pannil käepidet ja liigutage pannit edasi-tagasi. Tõstke veidi ülespoole, et köögiviljad hüppavad ja levitaksid ennast uuesti.

  Näpunäited

  • Tükeldatud ja tükeldatud köögivilju saab hõlpsalt visata või segada. Viilutatud köögiviljad on veidi tülikamad; spaatl seda hästi toimib.

  • Ärge panna panna. Toit vabastab toiduvalmistamisel auru, ja kui see on ülerahvastatud, ei ole sellel aurul piisavalt ruumi pääseda, jääda pannile ja aurutama, mitte toitma toitu.

  • Toidumaterjali katmiseks kasutatakse toitu, rasvade nagu võid, õli või peekonit, ning hoiab ära selle, et see jääb pannile kinni, pruunistamiseks ja maitse lisamiseks.

  • Enne sautamist tuleb kartulid osaliselt keedetud või pleekinud.

  • Köögiviljad, mis väljastavad palju vett, nagu suvikõrvits ja seened, on kõige paremini kuumutatud, et vedelikku kiirelt aurustada.

  • Toit võib kõigepealt kaetud jahu või leiva segu, et anda neile karge kattekiht.

• 02 06

  Sweet Corn Succotash

  Suhkrutashi versioonis on magus maisi kook, värske lima-oad ja punane paprika toidule, mis on pakitud maitse ja tekstuuriga, ning teeb suurepärase lisandina peaaegu iga sööki.

• 03 alates 06

  Sauteed seened

  Selle lihtsa salatiga purustatud seente retsept annab suurepärase garaa˛i praadimiseks, kuid seda saab kasutada ka kana rinnatükiga, sealiha kastmiseks või isegi pasta pastaks. Kui te ei leia päikesepruunseid seeni, tuntud ka kui pruunviljade seened, kasutab see retsept tavaliste nupu seentega.

• 04 06

  Küüslaugupigreed Pasta

  See küüslaugukrevide retsept on lihtne, maitsev ja nii lihtne, et see muutub kiiresti üheks teie söögikohale. Selle tassi ilu on see, et seda saab kätte mitmel moel: praetud pastaga, nagu siin on, või riisi, kuskussi või tavalise kooritud ürdiõliga leiva

• 05 06

  Kreveti kreooli

  Kreveti kreol on lõunaklassikaline. Ärge häbenege selle retsepti koostisosade arvuga. Nad pole eksootilised ja nende valmistamiseks on vähe aega. Serveeri see südame tervislik toit eraldi või riisiga. Mõneks täiendavaks soojenduseks lisage veel kuuma piparikaste.

• 06 06

  Lihtne kana Marsala

  Enamik kana Marsala retseptid nõuavad, et kana hakkab enne toiduvalmistamist hõõrduma õhukeseks, kuid see kana Marsala retsept kasutab kogu rinda mustaks ja lihtsamaks versiooniks. Kana Marsala on klassikalises tassis Itaalia-Ameerika restoranides ja nüüd saate maitsvat versiooni kodus teha. Kui otsustate selle kana Marsala proovida, siis kindlasti ostate regulaarselt Marsala veini.