Enamik kana Marsala retseptid nõuavad, et kana hakkab enne toiduvalmistamist hõõrduma õhukeseks, kuid see kana Marsala retsept kasutab kogu rinda mustaks ja lihtsamaks versiooniks. Kana Marsala on klassikalises tassis Itaalia-Ameerika restoranides ja nüüd saate maitsvat versiooni kodus teha.
Kui otsustate selle kana Marsala jaoks proovida, siis kindlasti ostate korrapäraselt Marsala veini ja mitte magusat magustoidu versiooni.
Mida vajate
- 4 viilu Itaalia leiba
- 4 kondita kanarinda, nahaga
- Soola ja värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- 2 TBS.
- oliiviõli
- 8 suured valge või kreemini seened, õhukesed viilud
- 1 šalot, peeneks jahvatatud
- 1 nelk küüslauk, hakitud
- 1 1/2 Tbs. universaalne jahu
- 1 1/2 tassi
- Marsala vein
- 2 1/2 tassi kanaliha
- 3 tbs. külm või, lõigatud väikesteks tükkideks
- 2 TBS.
- värske petersell , hakitud
Kuidas seda teha
1. Röstitud Itaalia leiba röstitud kuldseini ja kõrvale. Hooajat kana rinnad soola ja pipraga mõlemal küljel. Kuumutage oliiviõli suurel kolvis keskmise ja kõrge kuumusega kuumusega. Asetage kana naha pool pannile allapoole ja suruge 5 minutit. Keerake kana üle ja küpsetage veel 5 minutit või kuni olete lihtsalt küpsetatud. Eemaldage kana plaadile ja hoidke kana Marsala kastmes ära.
2. Lisage kuumale pannile seened ja nälkjas soola, vähendage soojust keskmisele ja küpseta seened, kuni nad hakkavad pehmendama ja loobuma oma mahladest. Keetke ja segage, kuni vedelik aurustub ja seened hakkavad pruunid. Lisage šalotti, küüslauku ja jahu. Küpseta, pidevalt segades 3 minutit. Lisage ettevaatlikult Marsala (see võib leegi, mis on hea), suurendage soojust kõrgele ja küpsetage, segades sageli 2 minutit. Lisa kanaliha ja küpsetage aeg-ajalt segades, kuni kastmes hakkab vähenema ja paksenema umbes 3 minutit.
3. Vähendage soojust väga madalaks ja lisage kana rinnad tagasi pannile. Toss kastmes, et kataks ja kuumutataks kana. Asetage tassi viil üksikutele teenindusplaatidele. Lülitage kuumus välja ja asetage kana rinnatükk röstitud leiva viilu peale.
4. Lisage petersell ja või kuumas kastmes pudelites ja loputage, kuni või kaob. Kohandage maitsestamist soola ja värske maapinnaga musta pipraga maitsmiseks, lusikas kastmega üleval ja serveerige kohe Marsala kooki.
Retsept märgib ja näpunäiteid
• See kana Marsala on suurepärane serveeritud aurutatud riisi, pasta, nuudlite või lihtsalt tossed roheline salat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1619 |
| Kogu rasv | 89 g |
| Küllastunud rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 37 g |
| Kolesterool | 441 mg |
| Naatrium | 1,132 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 141 g |