Kui teile meeldib kooriküpsis, proovige seda versiooni, kasutades calamari . See on paks ja sügav, tugeva maitsega ja lihtsalt piinlikkusega keele kummutamiseks. See retsept nõuab nii kalmaari torude kui ka kombitsade kasutamist, kuid kui sa ei hooli tentaclesest, siis kasutage selle asemel lihtsalt sama koguse keha. See meetod lisab kalmaarringid viimati, nii et need jäävad nõrgaks koos vähese kuumutamisega.
Serveeri leiva kaussi või soovi korral koos koorikuga käsitöö leiba.
Mida vajate
- 1 šoti kaanekübar (habanero), külvatud ja tükeldatud
- 3 viigimarju värske
- tüümiani või 1 tl kuivatatud
- 3 tl värsket
- punni- lehed või 1 tl kuivatatud
- 1 suur lahe-leht, purustatud pooleks
- 1 supilusikatäit terve hapukapsa marjadest
- 2 naela toorelt puhastatud kalamari, keha tuubid ja kombitsad
- 4 viilu
- peekon , kuubikuteks lõigatud
- 2 suurt selleriribasid, kuubikuteks lõigatud
- 2 porgandit, kooritud ja tükeldatud
- 1 keskmine
- magus sibul , kuubikuteks lõigatud
- 1/2 tassi tükeldatud roheline paprika
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 4 tassi kalavaru või kalmahla või mõlema segu
- 1 can (14 untsi) tükeldatud tomatid, mahlaga
- 1 can (14 untsi) purustatud tomatid
- 1 lubja mahl
- 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
- 1 supilusikatäis kosherit
- sool
- 1 suur punane kartul, kooritakse ja lõigatakse 1-tollisteks kuubikuteks
Kuidas seda teha
- Asetage tšilli, tüümiani, pune, lõhe lehed ja lõksu marjad kahekordse juustukesli keskosas. Tõmmake nurgad kokku ja ühendage kimp. Kõrvale panema.
- Eraldage kalmaarte kere torud kombitsadest ja lükake need kõrvale.
- Lõigake keha tuubid risti kokku rõngastega saba-fini alla ja asetage eraldi kaussi.
- Asetage tagaluugi tükid a ja impulssesse kuni terava noaga teravaks tükeldamiseni või käsitsi. Lisage tükeldatud kalmaarid kombitsa tükkideks ja asetage kõrvale.
- Asetage hiiglasuhkru peekon raske Hollandi ahju keskmiselt kõrge kuumusega. Küpseta 2 kuni 3 minutit, segades sageli, kuni rasv on enamasti sulatatud, kuid peekon on endiselt lõtv (mitte krõbe). Lisage seller, porgand, magus sibul ja paprika ja segage, et kombineerida. Jätkake süüa, segades sageli, kuni sibulad on lõtvunud. Lisa küüslauk ja küpseta veel 1 minut.
- Lisage köögivilja ja segage kalavarud, tomatid, mahl, Worcestershire kaste, sool ja ravimtaimede komplekt. Keeda keema ja lisage kombitsid ja tükeldatud kalmaarid, reserveerides hiljem ainult kalmaarrõngad.
- Jätkake küpsetamist keskmise ja kõrge kuumusega umbes 20 minutit, kuni kombitsad on pehmed.
- Pange küpsetatud kartulid potti ja küpseta kuni pakkumise, seejärel lisage reserveeritud kalmarirõngad . Segage köögiviljad ja küpseta veel 2 minutit, kuni servad hakkavad keppima. Ära liigne. Katsetage soola ja lisage vajadusel. Eemaldage kuumusest, visake ära vürtsikott ja serveerige.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 255 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 267 mg |
| Naatrium | 1,229 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 25 g |