Mongoolia äärmuslikud talvised ilmastikuolud tähendavad, et kõik, kes seal elavad, vajavad soola säilitamiseks toitu, mis on kõrge loomarasvaga. Mongoolia köök on väga kõrge valgusisaldusega.
Enamikku sööke küttakse väljaspool tulekahjusid, mis tähendab, et kokad on elementidest väljumiseks võtmeks. Mongoolial on märkimisväärne põlisrahvaste populatsioon, kes elab peamiselt kodustatud loomade ja piimatoodete toidus. Kuigi nende elutingimused võivad olla karmid, on Mongoolia köök koos ingredientidega piiratud, kuid see on ikkagi väga maitsev.
Tänu Mongoolia geograafilisele asukohale on see köök tugevalt mõjutatud hiina ja vene retseptidest. Karm kliima tähendab, et köögivilju ei kasutata harva. Lamb on üks Mongoolia köögi kõige tavalisemaid koostisaineid. Kuigi toidud koosnevad sageli lihtsalt lihast, on retsepte, mis nõuavad ka köögivilju. Selle tassi pruunikesed lisavad valguriba kõrgele valgusele veidi magusat sibulat maitset.
Kuigi see nimi viitab sellele roogi päritoluriigile, arvavad paljud, et see on tegelikult Hiina retsept. Kuigi see Mongoolia lambaliha retsept võib pärineda Hiinast, kasutatakse endiselt traditsioonilisi Mongoolia koostisosi ja nende valmistamise viisi. Nii et kui retsept ise ei pruugi tekkida Mongoolias, jääb see endiselt Mongoolia toiduvalmistamise vaimuks.
Mida vajate
- 1 3/4 naela kondita lambaliha
- 1 supilusikatäis
- sojakaste
- 1 supilusikatäis Hiina riisiveini või kuivatatud šerrit
- 5 tl
- tume sojakaste
- 5 tl Hiina riisiveini või kuivatatud šerrit
- 4 tl seesamiõli
- 1 tl granuleeritud suhkrut
- 2 tl riisi äädikat
- 2 küüslauguküünt, tükeldatud
- 2 scallions (võite vajadusel asendada kevadise sibulaga), lõigatakse 3-tollisteks pikkusteks ja lõigatakse seejärel õhukesteks kiududeks
- Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
- 1/4 tl seesamiõli
Kuidas seda teha
- Lõigake lamb õhukesteks ribadeks. Kombineeri marinaadi koostisosadega. Marineeri lambaliha 25 minutit.
- Kuigi lambaliha marineeritakse, valmistatakse kastme ja teisi koostisosi.
- Väikeses kausis ühendage kastme koostisained. Asetage kõrvale
- Kuumutage woki keskmise kuni kõrge kuumusega. Lisage 2 supilusikatäit õli . Kui õli on kuum, lisage küüslauk. Sega-praadida kuni aromaatsete (umbes 30 sekundit).
- Lisa lambaliha. Sega-praadige väga lühidalt, kuni lambaliha muudab värvi (1 kuni 2 minutit).
- Lisa kaste. Keeda keema.
- Sega pealiskaudlid. Soovi korral maitse ja hooaeg soola ja pipraga.
- Segage veel 1 minut või kuni kaste imendub.
- Eemaldage kuumusest, segage seesamiõli ja serveerige.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
---|---|
Kaloreid | 657 |
Kogu rasv | 43 g |
Küllastunud rasv | 17 g |
Küllastunud rasv | 18 g |
Kolesterool | 186 mg |
Naatrium | 860 mg |
Süsivesikud | 13 g |
Kiudaine | 1 g |
Valk | 52 g |