Kasha on teravilja või putru, mis on valmistatud tatarest, mis on esmakordselt röstitud, seejärel leotatud ja lõpuks keedetakse aeglaselt kuni pehme.
Kruupide küpsetamine toob välja tugevaid pähkli maitset ja keedetud kasha on kindel tekstuur ja kergelt kummitav konsistents.
Kasha on Ida-Euroopas tavaline roog, ja kasha varnishkes on traditsiooniline juudi ettevalmistus, mis ühendab küpsetatud kasha koos bowitu pasta ja sibulaga.
Kuigi kasha tavaliselt viitab teravilja või putru valmistatud tatar, võib seda teha ka tervete terade, sealhulgas nisu, odra, hirssi ja kaera.
Kasha valmistamisel on üks kõige tavalisemaid probleeme, et mõnikord võib see välja tuhmuma, mis tähendab, et see on üleküpsetatud. Parim viis selle vältimiseks on kasutada mitte rohkem kui 1½ tassi vedelikku iga tassi kuumtöötlemata kasha kohta. Võib-olla vajate isegi vähem vedelikku kui see.
Teine asi on see, et kuigi see on valmistatud nagu riis, küpsetab see palju kiiremini kui riis. Te ei pea seda küpsetama enam kui 6-7 minutit.
Lõpuks, kuigi nime all on sõna "nisu", ei ole tatar seotud nisu ja seega on kasha gluteenivaba toit.