Char Siu röstitud sealiha nimetatakse grillitud sealiha, osaliselt seetõttu, et selle punakaspruun ja kergelt hõrega pilk ümbritseb servi. See retsept on uuesti trükitud koostaja Deh-Ta Hsiungiga "Hiina küpsetus saladused: kuidas toitu Hiina restoranis toitu kodus".
Mida vajate
- 2 1/2 kilo sealiha filee
- 2 supilusikatäit maltoosi (või mesi, lahustunud vähese veega)
- Marinaadi jaoks:
- 1 supilusikatäis pruun suhkrut
- 1 supilusikatäis kollase ubade kaste
- 1 supilusikatäis
- kerge sojakaste
- 1 supilusikatäis
- tume sojakaste
- 1 supilusikatäis
- Hoisini kaste
- 1 supilusikatäis
- austrikaste
- 2 supilusikatäit brändit (või viski või rummi)
- 1 tl seesamiõli
Kuidas seda teha
- Lõika sealiha ribadeks umbes 1 (4 cm) paks ja 7 - 8 tolli (18 - 20 cm) pikk ja marinatega, kaetud vähemalt 8 10 tunni jooksul, aeg-ajalt keerates.
- Küpsetage, eelkuuma ahju 450 Fahrenheiti juurde ja asetage põhjaga umbes 1 pint keeva veega täidetud küpsetuspaber. Võtke sealiha ribad marinaadist välja, tühjendage need hästi ja hoidke marinaadit. Pange S-kujulise konksu ots läbi iga riba ühe otsa, seejärel riputage ahjus ülemisele riiulile asetatud ribad, veendumaks, et need vabalt haarduvad.
- Küpsetage 10-15 minutit, seejärel alustades marinaadiga, vähendage soojust temperatuurile 350 Fahrenheiti ja küpsetage veel 8-10 minutit. Eemaldage liha ahjust, laske jahtuda 2-3 minutit, seejärel pühkige ribasid maltoosiga või mee siirupiga ja kergelt pruun neid keskmise sooja grilliga 4-5 minutit, keerates üks või kaks korda.
- Et serveerida, lõigake liha kogu vilja õhukesteks viiludeks ja tee kastme, keetades marinaadi ja vee ning tilguti tilguti paar minutit, seejärel pange kuuma paati.
- Serveeri kuumalt või külmalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 573 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 238 mg |
| Naatrium | 854 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 81 g |