Sellele Szechuani tassile veelgi maitse lisamiseks võite enne serveerimist maitsestada röstitud seesamiseemnetega. Et serveerima, korraldage serveerimiskattega kurgi viilud. Lase kana peal. Kui kasutate, lisage Sichuani piparümbol. Vala kastmes üle. Lõpeta porgandibulad ja tükeldatud hakkliha.
Mida vajate
- 1 kilo kanaliha (1/2 kana või 1 kilo kana rinnast, luud)
- 1 kurk
- Soola vajadusel soovi korral soolakurgid (see on vabatahtlik)
- 1 keskmine porgand
- 1/2 - 1 teelusikatäis
- röstitud Sichuani pepperkorn, valikuline
- 2 spl sezumipulbrit (võib asendada tükkidega maapähklivõi)
- 3 supilusikatäit sojakaste
- 1 supilusikatäis riisi äädikat, punane või must, kui võimalik
- 1 tl Aasia seesamiseemneõli
- 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut
- 1 - 2 supilusikatäit
- kuuma tšilliõli või 1 - 2 tl tšilli helbed, mõlemad on valikulised
- 1 spl viilutatud paprika (roheline sibul, kevadine sibul), ainult valge osa
Kuidas seda teha
1. Suurtes kastruses tõsta kana kastmiseks keemiseni piisavalt vett. Lisage kana ja keeta keedet 20 minutit, kuni kana muutub valgeks ja keedetakse. Eemaldage kana potist ja laske tal jahtuda.
2. Deboneerige kana ja lõigake väikesteks ribadeks nii, et need oleksid võimalikult sarnased topsi suuruste ja paksusega.
3. Koorige kurk ja lõigake viiludeks, et see sobiks kana.
(Märkus: kurkide soolamisel tehke seda vähemalt 30 minutit enne kellaaega. Siit leiate kurgi salat retsept). Puhastage porgand ja lõigake õrnalt matchstick ribadeks.
4. Väikeses kausis pühkige seesamiseemne pasta või maapähklivõi, sojakaste, riisisekk, seesamiseemneõli, suhkur ja kuum tšilliõli või tšillihelbed kokku .