Hoolimata nime, enamik inimesi nõustub, et Berlinerkranser ("Berliini pärjad") on Norra küpsised. Traditsioonilist Norra või Norra-Ameerika kokaraamatut on keeruline leida, kuid neil ei ole retsepti nende tuhiku jõulude lemmikute jaoks.
Piletihooajal on Berlinerkranser "peab olema" mis tahes seitsmeosalise Skandinaavia küpsiseplaadi jaoks . Nagu enamik Skandinaavia jõuluküpsiseid, saab neid hästi ette valmistada ja külmutada, kuni need sul vajavad.
Mida vajate
- 2 muna (kõvasti keedetud)
- 2 muna (värske)
- 1 tassi suhkrut (peenike või korrapäraste)
- 1 tl
- vanilli suhkur
- 2 1/2 tassi jahu (universaalne)
- 1 tassi võid (Euroopa stiilis nagu Plugra või Kerrygold, jahutatud)
- 1 supilusikatäis vett
- 1/3 klaasi suhkrut (vahuveini või pärliga suhkrut)
- Garnish: suhkrustatud puuvili
Kuidas seda teha
- Eraldage kõvast keedetud munakollastest munavalgetest ja visake valgeid. Koorige munakollased suuresse segamisnõusse.
- Eemaldage kahe värske munaga valgeid munakollased. Hoidke valgeid munapesu. Ärge kõvasti keedetud jämesoolaseid jämedaid kollasi.
- Suurt ja vanilje suhkrut tohutult segage kombineeritud jämesooladesse.
- Pehme taina moodustamiseks segage jahu jämesoolde.
- Lõika jahutatud või 1/2-tollisteks tükkideks. Selleks, et tükeldada see tainas, kasutage kondiitritööriista või kahte noad, nagu teeksite kondiitritooted.
- Tõustage tainas palli ja katke see täielikult plastkorgiga. Tase jahutage vähemalt 1 tund.
- Kuumuta ahju temperatuurini 375 F ja asetage külmikusse kaks isoleerimata küpsetusplaati, et külmutada 15 minutit.
- Kinnita pähkli suurusega taignast ja rulli 6-tollise pikkusega "maodena" pliiatsi paksuse kohta. Keerake otsad üksteise ümber pärg kuju.
- Pange purgipaberi külmutatud küpsetusplaadid ja asetage need pärjad, jättes iga küpsise ümber vähemalt tolli ruumi.
- Hoidke reserveeritud munavalgeid supilusikatäis veega. Pintsli mõlemad poolid ühtlaselt munapesuga. Pritsige suurel hulgal vahuveini või pärliga suhkrut.
- Asetage küpsetusplaadid ahjus ja küpseta küpsised 10 minutit või kuni nad muutuvad kuldseks. Vaadake hoolikalt, et need ei põleks, kuna ahju temperatuur võib varieeruda.
- Mõni minut küpsetusplaadile jahtke, seejärel asetage küpsised traatvõrku. Soovi korral vajutage kaunistamiseks küpsiste ülaosale kergelt pressitud suhkrustatud puuvilju.
- Jahutage küpsised täielikult ja hoidke õhukindlas konteineris.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 226 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 88 mg |
| Naatrium | 117 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 3 g |