Kreeka keeles: σκορδαλιά hääldatud skor-thal-YAH
Kreeka kokteili vanemad põlvkonnad lahendaksid selle retsepti mördi ja pestili abil, et esmalt küüslaugu ja soola pasta kokku panna ja seejärel lisada teised koostisosad soovitud püree-tekstuuri loomiseks. Praegu kasutavad enamik suupisteid tavaliselt toiduainete töötleja või käsisegisti, mis muudab asjad palju lihtsamaks ja võtab palju vähem aega! Skordalia (ka spelled skorthalia) võib valmistada ka leiba, kuid kartuli versioon on mitmekülgsem, kuna see võib kahekordselt küüslaugu kartulipüreeks .
Serveeri see kastmes väga erinevate toitude, nagu praetud tursk, hamburgerid, rohelised köögiviljad ja peet. Saate seda nautida ka lihtsalt leibaga .
Mida vajate
- 1 supilusikatäis soola
- 1 1/2 naela kartul keedetud
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 6-12 küüslauguküünt, hakitud või riivitud (maitse järgi)
- 1 tass
- ekstra neitsioliiviõli
- 1/3 klaasi kvaliteetse punase või valget veini äädikat
Kuidas seda teha
- Lisage sool suurele potis veele. Koorige kartulid ja keetke soolases vees, kuni need on hästi kokku puutunud ja neid on kahvliga hõlpsasti kinnitatud. Asetage mahutist äravoolu.
- Pange kartulid potti ja puistage koos pipraga ja pudruga.
- Köögikombaini (või käsisegistiga ) segisti kaussi külm puder kartuli ja küüslauguga, kuni see on hästi segunenud, umbes 30 kuni 45 sekundit. Ikka veel puhastage, lisage aeglaselt oliiviõli ja äädikat, vahelduvalt nende vahel, maitsestage, kui lähete, kuni segu on sile. Skorthalia peaks olema kreemikas ja paks. Kui see muutub liiga paksuks, lisa veidi külma vett (kuid mitte rohkem kui 1/4 tassi).
- Skordalia on maitse, mõned eelistavad kerget küüslaugu maitset, teised eelistavad tugevat küüslaugu maitset. Kui maitse on liiga tugev, suurendage veidi kartulit. Kui maitse ei ole piisavalt tugev, suurendage küüslauku.
Valmistada käsitsi
Kartulipuder koos küüslauguga, kasutades kartulimasherit. Jäägid oliiviõlis ja äädikas aeglaselt, vaheldudes nende vahel, mashing hästi. Lisa pipar. See versioon võib olla teravam, kuid maitse on suurepärane!
Lisandused
Kreekas asuvates piirkondades lisatakse kreeka pähkleid või mandleid. Kui soovite, lisage kartulitele toiduprotsessori külge peeneks hakitud pähklite või mandli tassi ja lisage sidrunile mahlad vedelikele. Koostis on endiselt sarnane paksu ketšupiga, kuid on pähklite tõttu granuleeritud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 220 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 589 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |