Need krõbedad baklažaanipulgad on inspireeritud New Orleans Galatoire's, mis on New Orleansi hõrgutis. Pulbristatud suhkruvarrast võib tunduda väga imelik, kuid see on ka täiesti maitsev. Tavaline kuuma kastme tilk ja pulseeritud suhkru tolmutamine toob välja baklažaani maitsetu maitse. Proovige neid ja võite mõista, miks ajalooliselt (me räägime 1800. aastatest ja varem) inimesed tavaliselt oma köögivilju magustama.
Otsid midagi vähem praetud? Proovige neid küpsetatud baklažaanipulgad asemel.
Märkus baklazaanide surnutamise kohta: paljud retseptid nõuavad baklažaani soolamist, et välja võtta kibedus (vanemad baklažaanid on kibedad kui nooremad, värskemad versioonid). Pühkides pulgad, st neid veidi leotades soolases vees natuke, tõmbavad mõlemad välja kibedust ja aitavad baklazaanil oma kuju toiduvalmistamisel säilitada, kuna te ei tõmmata oma vett ka otse sool teeb.
Mida vajate
- 2
- baklažaanid
- 2 supilusikatäit pluss 1/2 tl soola
- 1 tassi jahu
- 2
- munad
- 3 tassi värsket leibakübust või pankot
- 1 tassi õli praadimiseks
- Tabasco või mõne muu kuuma kastmega kriips
Kuidas seda teha
- Karmige baklažaanid, eemaldage varre otsad. Baklažaanid lõigatakse 1/2-tollistele laiadele ribadele. Võite neid koorida, kui soovite. Mõned inimesed leiavad, et baklazaani koorimine on raskem seedida kui teised, seega on valik teie.
- Lahustada 2 supilusikatäit soola suure kausi vees. Soolake baklažaan soolases vees 30 minutit - kasutage potti kaant või plaati, mis sobib kausi kohal, et hoida baklažaan vee all soolvees.
- Vahepeal seadke oma riisijaamad. Pange jahu ja ülejäänud 1/2 tl soola suure kaussi või suure kilekotti ja kombineeri. Hõõruge muna 2 suurust kaussi 2 supilusikatäis vett. Pange leivatükid või panko teises suures kausis või suurtes kilekottides. Määrake need loendis või muudes tööruumides sellises järjekorras, vasakult paremale, kui olete paremas käes.
- Kuumutage 1/2 tolli õli suures potis või laias ja sügavas praepann kuni 375F. Kui teil pole termomeetrit, kasutage õli temperatuuri hindamiseks puust lusika käepidet: asetage see õlile; Õli hakkab käepideme ümber kiiresti mullima, kui see ei õli, õli ei ole piisavalt kuum, kui see mullid kohe ja ägedalt mullutab, on see liiga kuum.
- Keetke baklažaan ja kuivatage neid põhjalikult paberrätikute või puhta köögirätikuga.
- Pange baklažaan jahu. Kallutage pulgad hoolikalt.
- Tõstke pulgad jahu välja ja pehmest jahu küljest lahti, kui te seda teete. Pange lõhnatud baklazaan munade segusse. Toss, kuni kogu baklazaan on kaetud munaga. Tõstke partiid välja, lastes igast liigist munast baklažaanilt niisutama ja asetage need leivakübustesse. Sulgege kilekott ja liigutage baklažaan ringikujulisuses, kuni kõik baklazaanipulgad on kaetud kattekihiga.
- Pane baklažaan partiidesse (ärge küpseta), kuni pruun kõik küljed, umbes 4 minutit partii kohta. Jooge baklažaan jahutuslauale või paberrätikute kihidesse. Serveeri soojas Tabasco ja / või pulbristatud suhkruga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 544 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 104 mg |
| Naatrium | 1,008 mg |
| Süsivesikud | 93 g |
| Kiudaine | 14 g |
| Valk | 20 g |