Enamik lihunikuid suudab teile tellida terve küüliku, kui neil pole kedagi. Tõenäoliselt lõigatakse need ka teie jaoks mõeldud portsjoniteks, mis muudavad selle praetud küüliku retsepti anumasse, mida on väga lihtne teha. Braising on suurepärane võimalus küüliku retsepti valmistamiseks, kuna see aitab hoida liha niiske ja maitsetu.
Mida vajate
- 1 küülik (umbes 2, 1, 2 £ riietatud, lõigatud serveeritavateks tükkideks)
- Sool maitse järgi
- Must pipar maitsta (värske maa)
- 1/4 tassi
- oliiviõli
- 1 sibul (tükeldatud)
- 2 selleriribad (tükeldatud)
- 4 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1 tl soola
- 1 supilusikatäis
- palsamäädikas
- 1/2 tassi valget veini
- 1 tassi tomatit (tükeldatud)
- 2 tassi (kana või puljong)
- 1 tl rosmariini (kuivatatud)
- 1 tl tume (kuivatatud)
- 1/2 teelusikatäis orhoog (kuivatatud)
Kuidas seda teha
- Hooajatage küüliku tükid suuresti soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Suures hollandi ahjus või mõnes muus rasvapojuris soojendage oliiviõli keskmise ja kõrge kuumusega. Kui õli on kuum, pruunke küülik kõikidel külgedel, vajaduse korral partiidena.
- Pruunistatud küülikut pange ja lisage sibul, seller, küüslauk ja 1 tl soola. Vähendage soojust keskmisele ja sautele 2 kuni 3 minutit.
- Lisage äädikat ja veini ja segage, et kraapida põhjaga pruunid bitti. Keetke veini segu 2 minutit; siis lisage tomati, kana puljong , rosmariin, tüümian ja pune.
- Pange küülik pott tagasi ja segage, et kombineerida. Keerake kuumus välja, pange tihedalt kinni ja asetage pot 1 kuni 1 1/2 tunniks eelsoojendatud 350 F-ahju või kuni küülik on kahvliga.
- Eemalda ja segage värsket peterselli. Maitske puljong soola ja pipraga ning kohandage vastavalt vajadusele. Lase puhata, kaetud, 20 minutit enne serveerimist.
- Serveeri küülik, millele on lisatud ülejäänud hõõguv vedelik ja köögiviljad.
Täiendused
Küülik on sarnane kana kergele maitsele, nii et laske oma juhendamisel valida, mida seda tassi teenida. See riis plov, basmati riis, sautine sibul ja seened või risotto, kõik sobiksid selle roogi heaks. Köögiviljade, värskete roheliste ubade või rohelise salati jaoks ja pehme Itaalia leiba peab olema. Hea veini paarid on peamiselt kuivbed: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc või Orvieto. Kuna küülik on mõnevõrra mänguline, isegi kui see on kerge, ja kui sulle meeldib punane vein, mine seda. Aga jääge valguse vahemikku koos pinot Noir, Gamay Beaujolais, grenache, Cabernet frank või Cotes du Rhone.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 783 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 275 mg |
| Naatrium | 593 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 92 g |