Kuigi enamus maapähkelikastme lääneversioonidest valmistatakse maapähklivõiga, algab see autentne maapähkli kastmes pärismaisi - ja maitsta seda vahet! Samal ajal on see väga lihtne ja kiire - ja see on tõesti mitmekülgne. Seda maapähkelikastme võib kasutada mitmesugustel eesmärkidel, näiteks köögiviljamahlade ja kana või veiseliha satiinide kastmiseks. Või kasutage seda maitsva külma nuudlit sisaldava salataga või grillitud kana või tofu marinaadina.
See kaste on mõeldud sujuva konsistentsi saavutamiseks, kuid kui eelistate natuke tekstuuri, saate seda töödelda, kuni jääb veel mõned väikesed maapähkliibid. Kuivad röstitud maapähklid teevad kiiret ettevalmistamist, kuid kui soovite, võite osta toores maapähklid ja küpseta neid ise. Asetage pähklid küpsise lehti ahjus või kuiva praadimispagas ja toesta kuni kuldne ja lõhnav.
Mida vajate
- 1 tassi värsket maitsvat kuiva röstitud maapähklit, soolata
- 1/3 tassi vett
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1/2 tl.
- tume sojakaste
- 2 tl. seesamiõli
- 1 kuni 2 spl. pruun suhkur, maitse järgi
- 2 kuni 2 1/2 spl.
- kala kaste (taimetoitlastele: asendada 2 1/2 kuni 3 spl sojasekastme)
- 1/2 tl.
- tamarind pasta või 2 spl. laimi mahl
- 1/2 tl.
- Cayenne'i pipar või 1 tl. Tai tšillikastme (rohkem või vähem maitse järgi)
- 1/3 klaasi kookospiimast
Kuidas seda teha
- Asetage kõik koostisained segistisse või köögikombainisse. Segada või töödelda kuni kaste on sile. Kui eelistate runnier peanutkastme, lisage natuke rohkem vett või kookospiimat.
- Tehke maitsekatse, lisades veel kalakastme (või sojakaste ), kui see ei ole piisavalt soolane või rohkem, kui mitte piisavalt vürtsikas. Kui liiga soolane, lisage värske laimi mahl. Kui soovite, et see oleks magusam, lisa veidi suhkrut.
- Serveeri soola või toatemperatuuril Tai kana satiiniga , värskete köögiviljadega, värskete kevadrullidega või teiste Aasia sõrmejoogidega. Või kombineerige koos nuudlitega, et luua Tai stiilis nuudlisalat või külma nuudlisalat.
Märge
See kastmine kipub paisuma, sest see istub - lihtsalt lisage natuke vett või kookospiimit, et seda vajadusel õhukeseks puhastada. Vastasel korral säilitab see hästi, kui seda hoitakse külmkapis kauem kuni 2 nädalat; seejärel külmkambrisse.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 237 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 509 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 9 g |