Kanajalgade, reide või selja abil saate rikkalikku kana puljongit vähem kui tunni jooksul. Pam Andersoni "Perfektse retsepti" järgi valmistatud retsept kasutab vaid mõnda koostisosa ja on üsna lihtne teha. See annab umbes 2 kvartali puljongit, mida saab külmutada ja käes kätt, kui teil on vaja serveeritavat tassi kana puljongit.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1 keskmine sibul (lõigatud keskmistesse täringutesse)
- 3 kilo kana jalad ja reied (lõigatud 2-tolliste tükkideks liigse rasvaga)
- 2 kvartti vett
- 1 tl
- sool
- 2 lahe lehti
Kuidas seda teha
Kuumutage taimeõli suurel, raskesti põhjaga supi-veeketil kõrgel temperatuuril.
- Kui õli läheb, lisage küpsetatud sibul ja lõigake kana tükid ja kuivatage, kuni kana ei ole enam roosa umbes 5-7 minutit.
- Vähendage soojust madalamaks.
- Katke ja küpseta, kuni kana vabastab oma mahlad umbes 20 minutit.
- Suurendage soojahulka ja lisage 2 kvartari vett (juba keeks, kui teil on kiire), soola ja lahe lehti.
- Niipea, kui vesi hakkab keema, vähendage kohe kohe taas soojust.
- Kastke ja keetke, kuni puljong on rikkalik ja lõhnav, 20-30 minutit kauem.
- Türi ja eemaldage tahke aine. Puljong on kasutamiseks valmis. Kui teete seda ettepoole, jahutage toatemperatuurini ja külmutage või külmutage.
Märge:
Võite asendada 4-kilo kana selga ja / või kondid, lõigatud 2-tollisteks tükkideks jalgade ja reied. Võite ka selle puljongi valmistada 4-sendilisest kana selle asemel, et jalad ja reied asuksid siin. Lihtsalt eemaldage rinnast esmalt ja reserveerige teine kasutus. Lõika tagasi, tiivad, jalad ja reied ning jätkake retseptiga.
Soovitused kasutamiseks
Kana puljongit võib süüa suppina kreekerite või leibaga, kuid see on enamasti teiste retseptide oluline osa. Kana-nuudlisupp , kagu-kana maapähklipurg, kanafilee-chilli supp , riisi supi kana, kana köögiviljasupp, kana supp koor, tortilla-supp, riisi- ja sidrunikupp, on vaid mõni supp osakonna idee.
Risotto retseptid nõuavad peaaegu alati kanafilee, seega on kasulik olla käes maitsvat partii valmistada nädalapäeval või kui teil on piiratud kellaaeg söögi valmistamiseks. Kui risotto riff ja vähem komplitseeritud, kasutage kana veini asemel samasuguses koguses vett, kui valite riisi. Hõõgenege võiga, soolaga, pipraga ja muude vürtsidega, mis on meeleheitel, et teha maitsev ananass mõne minuti pärast. Kui teete polenta samamoodi nagu riisi jaoks, võite asendada kana.
Kui oled mõnda mugavat toitu teeninud, teevad kana ja pelmeenid ja kana potis nii kana puljongi kui palju, kui teil on partii käsitsi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1688 |
| Kogu rasv | 98 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 41 g |
| Kolesterool | 569 mg |
| Naatrium | 539 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 180 g |