Klassikaline Prantsuse Dauphinois on nüüd kogu maailmas, mis pole üllatus, sest see on täiesti maitsev. Küüslaugu infundeeritud koorega leotatud kartulite kombinatsioon, mis on aeglaselt küpsetatud, et sulatada täiuslikkust, on umbes sama hea kui toiduse mugavuse poolest.
Gratini jaoks parimad kartulid on kõhnused, nende kartulite pehmus tähendab, et nad imestavad kogu armas, kreemjas, küüslaugu kreemjas. Kui mingil põhjusel peate mõnevõrra kärpima, siis asendage koorekreem piimaga, kuid mitte kunagi kasutage ainult piima, vajab tassi koorevärvi, et see maitsta nii, nagu see on. Saate alati veidi vähem süüa.
Mida vajate
- 5 tassi täispiima
- 2 naela
- küpsetatud kartulid , kooritakse ja lõigatakse risti 1/4 tolli viiludeks
- 1 1/2 tassi rasket kreemi
- 1 1/2 tassi crème fraiche (asenduskoor)
- 2 küüslauguküünt, väga maitsest vabastamiseks väga kerged
- 1 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 1/16 tl (pinch) värskelt riivitud muskaatpähklit
- 2 supilusikatäit võid, pehmendatud
- 2/3 tass riivitud Gruyere juust (valikuline)
Kuidas seda teha
Suures kastmes üle keskmise soojuse tooge kartul, piim ja küüslauk õrnale keedisele. Jätkake küpsetamist 15 minutit, kuni nad hakkavad pakkuma pakkumist; olge väga ettevaatlik, et neid üle ei kuumeneks, kuna nad peavad pannil kihistama oma kuju.
Kuumuta ahi ette 350F-ni.
Tühjendage piim pannilt ja lisage rasvav kreem, kreemifraktsioon (või asendage juba kasutatud kuiva kartuliga sool, pipart ja muskaatpähkel juba kasutatav piim).
Kuumutage kreemi segu 10-15 minutit, kuni kartul on väga pehme, kuid mitte kukkumine, vaevalt kuumutades (mõni mull on hea, kuid mitte rohkem).
Või suur küpsetusruum ja tõstke kartulid hoolikalt tassi ja kihti ilma liiga palju purustamata. Katke koorega pannilt.
Küpsetage Gruyere juust kartulit ja küpsetage ahjus 20-25 minutit, kuni kartul on kallakust pruun peal ja koor leotada.
Serveeri röstitud lambaliha või muu liha.
Alternatiivne viis Gratini Dauphnoisi teenimiseks
Restorani stiilis serveerimiseks jätke gratin jahtuma, kuni see on külm, seejärel pange see mõne tunni või üleöö külmkappi. Kui olete valmis, kasutage üksikute portsjonite jaoks tartlõikurit ja soojendage seda fooliumiga pakendamise teel ja avage väga kuum ahi.
Cooki märkus : see on suurepärane eeskuju. Lihtsalt külmutage seda kuni 1 päeva enne lõplikku küpsetamisetappi. Kuumuta uuesti, katke fooliumiga ja asetage väga kuuma ahju nagu ülalpool.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 685 |
| Kogu rasv | 48 g |
| Küllastunud rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 148 mg |
| Naatrium | 244 mg |
| Süsivesikud | 48 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 18 g |