Kuigi on tõsi, et värske juust on alati parim, võib Šveitsi juust (Ameerika šveits, Emmental, Gruyére) olla absoluutselt külmutatud ja endiselt hea maitsega.
Kuna tegemist on poolkõva juustuga, nagu näiteks Čederiga, hoiab Šveits sügavkülmas paremini kui pehmed juustud nagu Brie. See tähendab, et peaaegu kõik juustud pärast sulatamist muutuvad rasvamaks. Niisiis, kui teie külmutatud Šveits ei pruugi juustupiima või võileibi jaoks ideaalne, peaks see olema kasikas või valmistatud roog, nagu kana Cordon Bleu Casserole või kolme juustu Penne Pasta.
Šveitsi juustu hoidmine sügavkülmas
Külmutatud plokid Šveitsi kipuvad hoidma kuni parim ja peaks olema vähemalt pooleteise naela iga. Kui kavatsete seda külmutada, võite seda meeles pidada, kuna see on ideaalne, et jätta oma originaalpakendist plokid (mis on tavaliselt õhukindlad).
Kui teie on juba avatud, on vaakumkülmutusvahend parim viis. Õhust õhu käes oksüdeerub, põhjustades lõhna ja tekstuuri lagunemist, muidu tuntud kui "sügavkülma põlemine". Need seadmed aitavad eemaldada õhku, mis kindlasti jääb, kui te juustu uuesti pakendate ise.
Kui teil pole vaakumkülmiku, võib juust hoolikalt ümbritseda, et saaksite parimat tulemust. Kaitske Šveitsi juust tihedalt plastkorgiga või alumiiniumfooliumiga, seejärel asetage see külmkapis ohutu, plastikust tõmblukuga, mida te kogu õhust välja tõmbate. Veenduge, et niiskus pole sisse lülitatud; see võib põhjustada juustu mõjutavaid jääkristalle.
Kuigi kõvasti kõvasti mähkida, võib külmutada külmutatud riivitud, riivitud ja viilutatud vürtsid. Selle hoidmiseks kasutage selget pakendit ja / või tõmblukuga tihendatud kotti või vaakumkindla sügavkülma jaoks sobivat mahuti. Rullpink on suurepärane võimalus riputada õhust riivitud juustu sisaldavast kotist.
Kasuta juustu kuue kuu jooksul.
Külmutatud Šveitsi juustu sulatamine ja kasutamine
Külmutatud šveits tuleb külmkapis aurustada ja pärast sulatamist kasutada kiiresti. Jällegi võite saada soovitud toote, kui üritate lõigata ja serveerida soolo, kuid külmutatud Šveitsi on tavaliselt parem kasutada sulatatud ja / või inkorporeeritud nõudesse.