See Quinoa, arugula & Butternut skvošase salat tsitruselistega Vinaigrette loodi algselt piduliku taimetoitlõunana, et teenida Passover Sederil. Kuid see on nii mitmekülgne - ja maitsev -, et see on muutunud aastakümneks lemmikuks kõike alates Shabbatist ja pühadest kuni juhuslike kokkutulekuteni ja grillimisseadetesse. See on ka suurepärane täiendus Rosh Hashana menüüdele - squash, granaatõun ja mett on kõik sümboolsed toidud magusa uue aasta jaoks !
Serveeri see taimetoitliseks peamise tassi salatana või lihale, linnulihale või kalale. Granaatõunad (seemned) muudavad kaunitaraks, kuid kui te neid ei leia, siis oleks ka suurepärane oranž osa, viilutatud värske virsikuga või avokaado.
Näpunäide: mõni Ashkenazim kaalub köömnist kitniyot , nii et kui teete seda Passoveri jaoks, on vürtsi ära jätta. Kui te kasutate köömneid, pakub Peregi bränd hea kvaliteediga ja on tõestatud kirikupühade jaoks. Passoveri quinoa puhul kannavad Settoni, La Bonne'i, Natural Earth Products ja Pereg kaubamärgid OU-P sertifikaati Pesachi 2017 jaoks; Star-K-i jaoks on usaldusväärne Passoveri sertifitseerimine enamike kaubamärkide jaoks vajalik, on Ancient Harvest kaubamärk tavaline Star-K-i sümbol ja "Best By" kuupäev 02/01/19 kuni 28/28/19 .
Mida vajate
- Salad:
- 2 supilusikatäit pluss 1 tl oliiviõli (ekstra neitsioliiviõli)
- 1 1/2 naela butternut squash (kooritud, külvatakse ja lõigatakse 1/2 "kuubikuteks, umbes 3-1 / 2 tassi)
- 1 tassi quinoa (loputatud)
- 2 tassi vett (või köögiviljavaru)
- 2 tassi baby arugula (loputatud ja sukeldatud kuiv)
- Valikuline: 1/4 tassi granaatõunaseemet
- Vinaigreti jaoks:
- 1 lubi (mahlakas)
- 2 supilusikatäit apelsinimahla
- 2 t õlleõli (ekstra neitsioliiviõli)
- 1 t ablespoon kallis
- 1 suur küüslauguküüs (kooritud, purustatud ja peeneks hakitud)
- 1 tl köömneid
- 1/2 tl soola (kosheri või meresoola)
Kuidas seda teha
1. Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F. Asetage butternut squash kuubikud suuremasse küpsetusplaadisse või küpsetusnõusse ja segage 2 spl split oliivõli. Toss kattekihiks. Levitage squash kuubikud ühte kihti. Röstitud 20-25 minutit, segades üks või kaks korda, kuni squash on pehme ja hakkab pruuniks. Eemaldage ahjust ja tühjendage.
2. Kuigi squash on röstimine, tee kivioa: soojaks 1 tl oliiviõli rasketes kastmetes keskmise ja kõrge kuumusega.
Lisa kinoaa, segades puust lusikaga või spaatliga kuni röstitud, umbes 1 kuni 2 minutit. Lisage vett või vett, viige keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja keetke kattekihiga, kuni vedelik imendub ja kinoa on pehme, umbes 15 minutit. (Kui kinoa on valmis, ilmuvad terad poolläbipaistvad, välja arvatud valkjas rõngas umbes keskel.)
3. Eemaldage kinoa kuumusest, kohe kahvliga ja asetage suur kauss. Lisage röstitud squash ja arugula ja visake koos. (Ärge muretsege, kui quinoa soojus vileb arugulat.)
4. Väikeses kaussi või korgiga ühendage laimi mahl, apelsinimahl, oliiviõli, mesi, küüslauk, köömne ja sool. Vala kinoa salat ja loksutades hästi karvkatteks. Lõpetage salat granaatõunaseemnetega (kui kasutate). Serveeri soojas toatemperatuuril või jahutatult. Naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 204 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 366 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 6 g |