Näpunäiteid kosheri leidmiseks ja ostmiseks pashkimaa ja vürtside jaoks
Spetsiaalsetest Sederi toidudest kuni puhkuseks seostatud täiendava kashrutini (kosheriõigus) rangused , paasapühade pidamisel suurte toiduteguritega. Külalised saavad meelelahutuseks (ja palju vähem Kosher-sertifitseeritud toitetooteid, mis on saadaval Paasapühade nädalal kui ülejäänud aasta), paljud inimesed leiavad toiduvalmistamist nullist sagedamini kui tavaliselt.
Loomulikult on maitsetaimed ja vürtsid eluliselt kõige maitsvad retseptid.
Ja kuigi paljud teavad, et teraviljapõhiste toodete, nagu leiba või nuudlid, ajalised paadisadused on piirangud, mõistavad vähem, et maitsetaimede ja vürtside ostmisel tuleb silmas pidada ka erilisi kaalutlusi. Siin on praimer, miks kuivatatud maitsetaimed ja maapähklid vajavad spetsiaalset Kosherit Passoveri sertifitseerimiseks koos nõuandeid maitsetaimi ja vürtside ostmiseks puhkuseks.
Muudatused toidutöötlemises
Varem oli paljudes Kosher-observerkogukondades üldine konsensus selles, et on lubatud osta patiseisuga puhta maapähklite või kuivatatud ürtide pitseeritud mahutites, kui neil oli aastaringselt Kosheri sertifikaat. Nüüd peavad maapähklid ja kuivatatud maitsetaimed olema pühade ajal Kosheri jaoks sertifitseeritud, kui neid kasutatakse puhkuse ajal. Mis on muutunud? Toidu tootmisprotsessid üheks.
Õigeuskliku Liidu rabab Dov Schreier - tuntud ka kui OU - ja maailma kõige silmapaistvam kosheri sertifitseerimisasutus - selgitab, et maapähklid võivad sisaldada lisaaineid, emulgaatoreid või paakumisvastaseid aineid, mis ei ole Pashermee jaoks Kosher.
Tootjad ei pea neid koostisaineid märgistusele lisama, mistõttu tarbijatel pole võimalust öelda, kas see kaneeli purk sisaldab mittesõbralikke koostisosi või töödeldakse chamezi seadmetega, mis muudaksid selle paastu tarbimiseks kõlbmatuks.
Kättesaadavuse muutused
Aasta jooksul on lihtne leida uskumatut valikut Kosher-sertifitseeritud maitsetaimi , vürtse ja vürtsisegu.
Pühade ajal tundub, et see valik märgatavalt väheneb. Osa sellest tuleneb eespool käsitletud tootmisküsimustest. Kuid osa sellest on lihtne pakkumine ja nõudmine. Rabbi Schreier selgitab, et "pakkumine ja nõudlus toimuvad kahes tasemes - tootja poolel ja supermarketite poolel. See kehtib eriti praeguses kaasaegses varude pakkumise maailmas - tänu vöötkoodidele, supermarketites täpselt teada, kui palju kristallipuru purgid on nad müünud " Kuna suhteliselt väike protsent tarbijatest otsib kosherit Pascho maitsetaimede ja vürtside jaoks ja ainult lühikese aja jooksul igal aastal ei pruugi need riiulil ülejäänud vürtsid ületada. Kas ei suudaks seda Passoveri oma lemmikvürtsi leida? Te võite alati proovida anda tootja teada. "Kui teie ja teie miljonite teie lähedaste sõprade avaldus teatud vürtside kohta oleks järgmisel aastal paasapühaks Kosheriks," ütleb Rabbi Schreier: "Ma garanteerin selle, et see on."
Parim panus: osta värskeid maitsetaimi ja kogu vürtse paastule
Üks kõige tähelepanuta jäetud võimalusi on valida värsked ürdid ja terved vürtsid paasapühade jaoks. Värsked ürdid on suurepärase maitsega ja on turgudel üha enam kättesaadavad, eriti sel aastal. Lisaks, kuna Passoveri tuntakse ka kui Chag Ha'Avivit või Kevadpäeva festivali, pakuvad värsked ürdid eriti sobivat retsepti täiustamist.
Värsked maitsetaimed ei vaja spetsiaalset kosheri sertifitseerimist isegi paasapühade ajal. Lihtsalt kindlasti pesta neid hästi ja kontrollige vead, mis ei ole kosher igal aastal aastas.
Kogu vürtsid on veel üks suurepärane valik ja ei pane ühtegi pettumust puudutavat muret, et maapinnast pakendatud vürtsid teevad. (Ashkenazim peaks siiski teadma, et mõnda vürtse peetakse kitniotiks .) Kui puhkus algab, on kõige parem osta pakitud terved vürtsid, millel on usaldusväärne kosheri sertifitseerimismärk, kuigi enamik ribiinitsioone ei nõua spetsiaalset Passoveri sertifikaati. Enne puhkust algab enamik inimesi, et on isegi tasuline osta pakendamata terveid vürtse (mis ei pruugi olla kosheri sertifikaat). Lihtsalt veenduge, et kontrolliksite pakendamata prügikaste võõrkehad ja säilitaksite need vürtsid lahus mitte-Passoveri esemeteta.
Kui valite kogu vürtside ostmise, peate ka paasapühade jaoks veski. Vaadake mikroplaadi koduseeria Spice Graterist .
Kitniot Vürtsid
Siin on kinooti kategooriasse kuuluvate vürtside loetelu:
- Seesamiseemned
- Sinepiseemned
- Mooniseemned
- Apteegitilli seemned
- Koriandri seemned
- Köömne seemned
- Fenugreek seemned
- Aniisi seemned
Pange tähele, et rabbinilises arvamuses on erinevusi, kas teatud vürtse peetakse kitniotiks. Kui te ei ole kindel oma perekonna või kogukonna minhag (traditsioon) seoses nende või muude vürtsidega, konsulteerige oma kohaliku rabbi.