Vürtsikas Korea-Hiina mereandide supp ( champong või jjampong ) on üks populaarsemaid roogasid Koreast pärit Hiina restoranides ja Koreatownides üle kogu maailma. Kuigi nendes restoranides ei ole köögi või kuninga kana, teenivad nad jajangmyun (mustad äädikasid) või jjampongi.
Sõna jjampong pärineb jaapani sõna segamiseks ja roog ise oli väidetavalt loodud Jaapanis Nagasakis elavate Hiina immigrantide poolt. See on rahustav segu nuudlidest, mereandidest, köögiviljadest ja lihast vürtsikas, maitsestatud suppist.
Enamikes restoranides näete tavaliselt kalmaari, krevetit ja köögi röstsaite põleva punase supp baasil. See on lihtne valmistada ja seda suppi kohandada oma maitse ja maitseainete tasemega kodus.
Mida vajate
- 1 pakend Hiina muna nuudlid (pikad) või udoni nuudlid
- 6 pleekid või rannakarbid, puhastatud puhtaks
- 7 tassi kanapuljongit (või veisepuljongi või anšoovisepuljongit)
- 2 tl küüslaugu, hakitud
- 1 tl ingveri, hakitud
- 1 supilusikatäis kochukaru (Korea punase tšiili pipra helbed)
- 1/3 tassi sealiha, õhukeselt viilutatud
- 1 väike sibul, poolitatud ja viilutatud
- 6 keskmist krevetti, kooritud ja deveined
- 1/2 tassi kalmaari, puhastatud ja õhukeselt viilutatud
- 1/2 keskmise porgandi, julienned
- 1 scallion, lõigatud 2-tollisteks tükkideks
- 1 tassi Napa kapsast, viilutatud 1-tollisteks tükkideks (võib ka asendada Bok choy või õhukesi viilutatud Ameerika kapsa)
- 4 shiitake seened (mustad metsaseened), kuivatatud, uuesti hüdraatunud ja õhukesed viilud
- 2 spl sojakaste
- Sool, maitse järgi
- Pepper, maitse järgi
- Valikuline: 1 roheline tšillipipar, külvatud ja viilutatud
- Valikuline: 1 punane tšillipip, külvatud ja viilutatud
- Valikuliselt: 1 tl kalakastme
Kuidas seda teha
- Suur pott, küpseta muna nuudlid (või udoni nuudlid ) vastavalt pakendi juhistele. Veenduge, et te ei küpseta nuudleid - neil peaks olema tekstuur. Tühjendage ja tühjendage.
- Supista potti, tõmmake räimed (või luuvid) ja 2 tassi vett keema. Katke, vähendage kuumust vähese kuumutamisega ja küpsetage mõni minut, kuni kestad avanevad. Tühjendage ja salvestage rannakarbid või kummitooted. Kanali puljongile (või veiseliha või anšoovisepuljongile ) lisatakse üks tass keedusoolast.
- Kuumutage hästi maitsetut sügavpuutit või suurt wokit.
- Saute küüslaugu ja ingveri lühidalt.
- Lisage tšillipipar helbed (kochukaru), sealiha ja sibul. Sega-praadima.
- Mõne minuti pärast lisage krevetid, kalmaarid, porgandid, porgandid ja praadige.
- Veel mõni minut lisage küpsetatud rannakarbid (või luid), kapsas, seened ja puljong.
- Keeda keema.
- Vähendage soojust keskmisele, keetke ja laske veel 5 minutit veel kuumutada.
- Lisage sojakaste ja soola ja pipart maitsmiseks.
- Asetage nuudlid üksikute supilootikettide ja kookosuppide peale nuudleid.
Korea stiilis hiina restoranid pakuvad seda tavaliselt ka takwangi viiludega ( danmooji , kollane maitsestatud daikon redis ) ning toorsiidist ja mustade oakakastete viilud (sibulad kastmiseks).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 403 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 110 mg |
| Naatrium | 3,539 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 42 g |