Indial on tohutu tänavakultuuri toit ja kõik linnad, suured või väikesed, on koduks tänavakunstnikele, kes külastavad maitsvaid ja odavaid toite väikeste teeäärsete kioskites. Chaat on populaarne tänaval asuv toit. See ei ole mitte ainult maitsev roogi nimi, vaid ka üldnimetus, mida kasutatakse viinamarjamaitseliste, vürtsikute, tangide ja magusate tänapi toitude rühma tähistamiseks. Sev Batata Puri (India lääneosas Maharashtras) on Chaadi suurepärane näide. Nagu kõik teised Chaad, kui sul on mõned põhilised koostisosad valmis (saate neid enne kellaaega teha ja salvestada), võite mõne minutiga mõne minutiga visata! Puris for Sev Batata Puri saab osta kõigist headest India toidupoest. Tegelikult sooviksin ma väga neid osta, kuna need pole kõige lihtsamad ja isegi Indias, enamik inimesi ostab neid oma kohalikust toidukauplusest! Sev Batata Puri võib valmistada ka Papdi baasina (saadaval ka kõigis häid India toidupoodides) ja ma olen siia lisanud teie jaoks retsepti, kellel ei pruugi Puris oma kohaliku poe juurde pääseda.
Mida vajate
- 250 g igat liiki jahu
- 4 spl köögivilja
- 1 tl sibulat
- Sool maitse järgi
- Köögivilja- / rapsi / päevalilleseemneõli sügavale praadimiseks
- 5 suurt kartulit, keedetud, kooritud ja tükeldatud väikesteks tükkideks
- 1 tass kikerhernes, keedetud ja poolküpsetatud (puista maitsestatud soolaga)
- 2 sibulit hakitud väga hästi
- 2 keskmise suurusega tomatit hakitud väga hästi
- 2 tassi trahvi Sev (grammi jahu vermicelli)
- 2 tsp punast tšillipulbrit
- 3 tl pulbristatud musta kivisoola
- 2 spl köömne seemneid, õrnalt röstitud ja pulbristatud
- Värskelt peeneks hakitud koriandri lehed kaunistamiseks
- 1 tass Tamarind Chutney
- 1 tassi piparmünt-koriander Chutney
Kuidas seda teha
- Segage jahu, ghee, sibula seemned ja sool maitsta ja segage hästi. Lisage veidi vett korraga ja sõtke, et saada kindel ja sujuv tainas. Katke niiske lapiga ja laske 20 minutit puhata.
- Pärast seda, kui tainas on puhanud, jagage see võrdse suurusega pallidesse. Pane oma peopesad sujuvaks.
- Kergelt jahutage puhta jooksva pinna ja vajutage ühte palli tasasel pinnal. Pöörake rõngast ringikujuliseks (1/4 "paks), kasutades rullpinnast. Nüüd kasutage ringikujuliste küpsiste lõikurit (2-3" läbimõõduga), et lõigata väiksemate ringide välja suure ringjoonega. Eemaldage väiksemate ringide külgedelt täiendav tainas. Hilisemal praadimisel hoidke kergelt praetud plaadil või plaadil (need muutuvad Puris). Korda kuni kogu tainas on ära kasutatud.
- Kuuma õli sügavale praadimisele, sügavale pannile keskmise leegi korral. Kui kuum, lisa Puris paar korraga ja praadida kuni karge ja kahvatu kuldne.
- Tühjendage ja hoidke paberrätikutes. Korda kuni kõik Puris tehakse. Neid saab hoida mõne nädala jooksul, kui need hoitakse õhukindlas konteineris.
- Esitamiseks koondage kõigepealt kõik koostisosad kergesti ligipääsetavaks - Puris, pealetrükid ja chutneys - korraldage 5,6 Puri inimese kohta plaadil.
- Püsti kartul, kikerhernes, sibul ja tomati iga Puri. Kui kõik on sellisel viisil tehtud, piserdage iga Puri jaoks Tamarind Chutney ja Mint-Coriander Chutney teelusikatäit.
- Piserdage käputäis Sev üle kogu Puris plaadil. Nüüd puista punast tšillipulbrit, köömnepulbrit ja must kivisoola ning garneering purustatud koriandri lehtedega. Serveerige kiiresti, et vältida Puri saamist soojas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 272 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,360 mg |
| Süsivesikud | 50 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 9 g |