01 07
Sachsen-Anhalti kirjeldus ja ajalugu
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). Harald Henkel CC poolt ND-2.0 Saksi-Anhalt on Saksa riik endises Ida-Saksamaal, mis piirneb Alam-Saksi, Brandenburgi, Saksi ja Tüüringiga. Magdeburg on pealinn ja Halle on teine suur linn, mis on Leipzigi lähedal. Põhjaosas on viljakad tasandikud, edelas Harzi mäed ja Elbe, Unstrut ja Saale jõed, millest kaks viimast on traditsioonilised viinamarjakasvatuspiirkonnad.
Anhalt oli suveräänne riik Elbe (jõe) ja Harzi mägede vahel. See oli ühendatud (koos Saksamaaga) Esimese maailmasõja lõpus Saksamaa revolutsiooni ajal 1918-1919.
Saksi-Anhalt elavad kultuurirühmad on vendad (slaavi inimesed), kristalliseerunud sakslased, kes koloniseerivad keset sajandit Elbe idaosas ja Saalest, samuti mõne flaami ja hugenoti sisserändajate järeltulijad. Tänapäeval läksid iidsed pagulased pärast II maailmasõda piirkonnale ja alates 1990. aastast on vene sakslaste sissevool.
02 of 07
Toit keskajal
Hirsekrauti retsept - hirss ja kapsas. J.McGavin Selles piirkonnas (Sachsen-Anhalt) asuvad köögid on üsna mitmekesised erineva maastiku tõttu. Keskajal oli enamik inimesi süüa küpsetatud odra- või hirssipuru , väga vähe sealiha ja leiba. Viinapuud olid istutatud Unstrut orus alates 8. sajandist edasi ja rikkad elanikud ka juurdepääsu looduslike ulukite ja mageveekalad.
03 07
Toit populaarne Saksamaal 18. ja 19. sajandil
Läätsed - Tellerlinsen. J.McGavin Hiljem oli 18. ja 19. sajandil saanud kartulid ja leib oli levinud. Neid süüakse peaaegu iga päev koos mõne muu toiduga nagu " Mehlsuppe " ( jahuupüp ), Hirse (hirss), hapukapsas talvel ja värsked köögiviljad suvel. Perekeski tapati kord aastas ja liha, " Speck " ja " Schmalz " pidid kehtima järgmise aasta lõpuni.
Teisipäev, neljapäev ja pühapäev olid lihapäevad, kus suitsutatud või kõvenenud liha koos jahu või kartuli pelmeenidega esines. Need pelmeenid, mida nimetatakse "Kloß" või "Klumpen", segatakse kokku ja levivad kuuma " Grünkohl " või hapukapsa peal paksu kihina ja aurutatakse kuni selle lõppemiseni . Siis viilutati neid ja serveeriti köögiviljade ja " Kasseleri " või suitsutatud vorstidega.
Teiste nädalapäevadel serveeriti läätsed ja herned , porgandid, kapsas ja naeris. Erandiks oli alati laupäev, kui serveeriti kartulipüree ("Kartoffelbrei").
04 07
Saksamaal Saksamaal Saksamaal Anhalt Saksamaal asuv Holiday Foods
Gruenkohl - Põhja-Saksamaal küpsetatud kala. J.McGavin Pühade jaoks avati aed veel veidi. Erilised roogid on endiselt seotud kindla puhkusega. "Braunkohl" (teine sõna " Grünkohl " või küpsetatud kast ) läks jõulude ajal ja " Heringsalat " või heeringasalat aastavahetusel. Haugi või otra ("Gequollenes" - valgustatud paisunud toit) toimus uusaasta, ristimine või pulmad ning iga kuu esimesel päeval, kuna arvatakse, et see suurendab oma rikkust. "Gequollenes" oli tõepoolest esimene toit, mida värskelt töödeldud koduperenaine oma uue kodus küpsetas.
Jahu ja munarõivad läksid hästi reedel ja " Filsen " -le toimus ülestõusmispühade ja taevaminemise päeval söödav leivapuding koos " Kasseleri " või suitsutatud bratwurstiga. Martinstag oli päev hobuse õhtusöögiks ja tapetud päeval "Rosinenfleisch" (valge rosina liha), keetti valge veini, rosinate, paprika , suhkru ja äädikat sisaldav gullašš ja paksendati kokku purustatud Zwiebacki.
Tort oli väga tähtis puhkuse ajal. Külades külastavad põllumajandustootjad neljapäeviti ja reedel küpsetatud küpsised (väikesed põllumehed või väikese majaga käsitöölised). Laupäeval tegid külaelanikud, kellel ei olnud oma maad, küpsetust. Stolleni küpsetati nii jõuludeks kui ka "Honigkuchen" ( Lebkucheni tüüp), pannkoogid pärast Mardi Grasi ja Plinsenit pärast saagikoristust. Puuvilja- ja peekonid ning koogid küpsetati kõigil erilistel puhkudel.
Kodumajapidamised valmistasid palju oma toitu, näiteks võid, "Pflaumenmuß" (ploomi säilitusained), porgandimahl, peekon, sink, vorsti, mune, juustu ja õlut. Mereveekala oli ka 18. sajandil enamuse tavaliste inimeste jaoks oluline toit.
05 07
Harzer Kaese Hartsi mägede eriala
Harzer Kaese - Saksa juust. Markus Hagenlocher saksakeelses keeles Wikipedia CC poolt SA-3.0 Harzer Käse - Harzi mägipiirkonnast pärineva piimast valmistatud madala rasvasisaldusega kohupiimast valmistatud juust. Väikestes ringides või silindrites on see tihti köömnega maitsestatud. Hea maitsega väga aromaatne, süüakse sibulaga, kergelt soolatud ja pipraga ning kihiline värske leibaga, mis on leitud hane või sealiha.
06 07
Salzwedeler Baumkuchen - helkekoog Saksamaalt
Baumkuchen Konditorei aknas. Erich Ferdinand CC poolt 2,0 Salzwedeler Baumkuchen-Baumkuchen (küpsetatud puu-kook) sisaldab teeki, mida küpsetatakse üle avatud tule või soojusallika. Taigna valatakse puust spindli peale, mis on aeglaselt pööratud. Tassi tühjeneb ja püütakse pannil ja lisatakse värskele taignale, kuni see kõik on ära kasutatud. Tühjenev tainas on nagu stalaktiidide tilgutamine ja kook võtab kujul, mis näeb välja nagu puu oksad. Pärast seda jahtumist klaasitakse kooki suhkru-roosivee siirupiga või šokolaadiga. Et serveerima, lõigake kook ülevalt alla poolkuu tükkideks.
07 07
Sachsen-Anhalt eripakkumistest rohkem
Leht leiba leviga. J.McGavin - Pottsuse - tüüpi porgand liha. Sealiha keedetakse mitu tundi sulatatud sibul, sibulate, lauaga, pipar-köögiviljade, tüümiani, matiroa ja küüslauguga, seejärel jahutatakse ja leotatakse värskele leilale ja söödetakse hapukapslitega.
- Bördespeck - Gouda sarnane juust ja suitsutatud üle pöögi puidust. Börde piirkonnast.
- Dessauer Speckkuchen - Pärmhelves leotatakse küpsise lehel (või "Bratpfanne") ja pannakse söögipeega sibula / peekoni / kvarki / munakastardi kihina. Küpsetatud ja süüa soojas.
- Bernberger Zwiebelfleisch - sibulatega hautatud sealiha, serveeritud hapukapsas-kartulipanikoogidega ja mädarõigas.
- Zerbster Spargelsuppe - veiselihapuljongipuu, valmistatud väikeste pelmeenidega ja väikeste valge spargli tükkidega. Zerbst on linn, mis on tuntud oma valge spargli tõttu.