Küpsetatud kapsas ja vorstid on maitsvad talvised mugavused. Sakslased tähistavad talve "Gruenkohlfahrtiga", mis on järsku matkaga koos šnappidega ja hiljem sooja kile õhtusöögiga. Küpsetatud kastmega segatakse sinep, peekon ja vorsti toiteväärse õhtusöögi jaoks.
Annab 2 kuni 3 suurt portsjonit
Mida vajate
- 1 lb kapsa, umbes 12 oz. puhastatud ja tükeldatud
- 2 tükki hakitud peekoni või 50 grammi "Bauchspeck" kuubikuteks lõigatud
- 1/2 sibul, tükeldatud
- 2 tl. veiseliha
- 1 spl sinep
- Valikuline: pipar maitse järgi
- 4 erinevat vorsti, nagu bratwurst, viinapuu või muud
- Hamba paks viil (valikuline)
Kuidas seda teha
- Puhasta kapsas , eemaldage paks keskmine vars ja tükeldage. Loputage 1 minut keeva veega ja tühjendage. Võite kasutada ka külmutatud kapsast (välja näeb spinat), kui leiate selle (külmutatud kapsas on populaarne Saksamaal).
- Pruuni peekon pannil, küpseta sibul ja lisage rook. Küpseta 2-3 minutit ja seejärel lisage vett, et katta. Segage veiseliha. Sega 30 minutit.
- Lisage sinep ja segage. Asetage vorstid ja liha kapsa peal ja keetke veel 30 minutit. Maitsestatud pipar, sool ainult pärast maitsmist, kuna liha on soolane.
- Serveeri keedetud kartulite ja võile ja suhkrule pruunistatud kartulitega.
Märkus: igal inimesel on erinevad viisid kastmete söömiseks, üks kuulsamaid nimetatakse "Gruenkohl und Pinkel" (ka "Bregenwurst" või "Grützwurst") vorsti, mis traditsiooniliselt sisaldas aju (mitte enam), kaer, peekon ja sealiha , ja on maitsestatud allspice, nelk, pipar ja võib-olla marjorami. Retseptid on salajased ja igal pereel on oma lemmik lihunik.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 315 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 57 mg |
| Naatrium | 1,267 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 18 g |