See on romaanist pärinev klassikaline ananass , mis sobib paariga koos mõne söögikorraga, aga eriti grillitud lihatoitega, näiteks lambakarjadega. See on traditsiooniliselt valmistatud mentucciast - loodusliku piparmündi tüübist maitsega, mis sarnaneb piparmündi ja punetiste või peterselli ristamisega (me kasutame selles retseptis piparmündi, punetiste või petersellide segu, eeldades, et teil pole ilmselt juurdepääsu mentütsiidile , mida on paljudes kohtades raske leida). Mentuccia nimetatakse Piditella Toscanas.
Seda tehakse ka tavaliselt suured, ümmargused ja mugavad mammola artišokid (tuntud ka kui " Romanesco "). Neid nimetatakse "globe" artišokkideks inglise keeles (vt lingitud lehekülge terve, kuumtöötlemata ja värvimata maa-ala / mammola artišokkide fotol). Kahjuks on Ameerika Ühendriikides ja paljudes muudes Vahemere äärsetes paikades saadaval artišokkide palju väiksem ja neid müüakse tavaliselt vanemate ja karmimatena. Itaalias on nad mõnikord nii noored ja pehmed, et neid saab toorelt süüa. Nii et proovige leida nooremaid ja rohkem pakutavaid artišokke (põllumajandustootjate turg oleks hea panus).
Mida vajate
- 6 artišokki (õrnad, varred on kinnitatud, kaunistatud, karmid välimised lehed ja karm koor ümber varte ja kitsad vihjed on lõigatud)
- 1 tassi valget veini (kuiv)
- 1 tass oliiviõli (ekstra neitsioliiviõli)
- 1 supilusikatäit peterselli lehti (hakitud värske lamedale lehest või hakitud värsket paprika lehte, kergelt eraldage varrega lehti varrastest, tõmmake samm otsa lähedal ja libistage sõrmed mööda varrast kasvu vastupidises suunas)
- 3 supilusikatäit piparmünt lehed (värske, hakitud)
- 2 spl sidrunimahla (värskelt pressitud)
- 2 küüslauguküünt (kooritud ja peenelt hakitud)
- Kosheri sool ja must pipar (värskelt maitsestatud)
- Peensool (maitse järgi)
- 1 supilusikatäis pluss 3/4 tassi oliiviõli (ekstra neitsioliiviõli)
Kuidas seda teha
Väikeses segamisnõusse ühendage petersell (või pune), piparmünt, küüslauk, sool ja 1 tl ekstra-neitsioliiviõli. Stuff iga artišokk 1 tl selle segu. Katke suur, suure küljega, raskesti põhjaga põhjaga põhja, milleks on ülejäänud oliiviõli õhuke kiht, asetage artišokid põhjas, lamedad küljed allapoole ja varras ülespoole. Lisage 1 tassi vett ja veini, katke pott, tõmmake vesi lihtsalt keemistemperatuuri keskmiselt kõrge kuumusega, seejärel vähendage soojus madalale ja keedetakse kuni pehmeks, umbes 15 kuni 20 minutit.
Et serveeritaks, asetage artišokid serveerimisplaadile ja piserdage mõne toiduvalmistamise vedeliku / õliga. Artišokki võib kuumutada või toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 408 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 106 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |