See kartuli-salat retsept, kus on marineeritud heeringas, on traditsiooniline saksa ja Austria laua retsept, eriti Ash Wednesday.
See Austria retsept on seotud Põhja-Saksa retseptidega ja, kuigi see on külm salat, söötakse seda peamiselt külmas talvekuudel.
On ebatavaline, et see retsept oleks pärit Austriast, sest heeringaks on Atlandi kala ja Austria ei ole mere lähedal, kuna see on Kesk-Euroopas. Kuid kuna kalurid parrasid heeringat oma laevade pardal, säilitasid nad ja said kaubitsemise põhja-Saksamaal.
Mida vajate
- 1 1/2 naela
- vahatatud kartul (keedetud oma jakid ja jahutatud: fingerling või Yukon Gold on head valikuvõimalused)
- 3 marli (kuivatatud ja tükeldatud)
- 10
- kaprid (kuivatatud ja hakitud)
- 1 (14-unts) marineeritud heeringa purgi (loputatud, kuivatatud ja peenestatud 1-tollisteks tükkideks)
- 1 tassi konserveeritud valgeid oase (kuivatatud ja loputatud: ligikaudu pool 14-untsist)
- 1 tükk hakitud sibulat (umbes 1 sööt)
- 1 tassi hapukoor
- 3 kuni 4 supilusikatäit valget äädikat
- 2 supilusikatäit õli
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl. Pipart
- 1/4 tl suhkrut
- 1/2 tassi redis viilude (garniseks)
- 1/4 tassi värsket tilli (tükeldatud, kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Koorige ja jahutage kartulid suuresse kaussi. Lisage 3 tükeldatud marineeritud marineeritud marineeritud marineeritud marineeritud marineeritud koorikloomi ja 10 hakitud caperit, hakitud heeringat, 1 tassi loputatud ja kuivatatud konserveeritud oad ning 1 tassi hakitud sibulat. Segage hästi ja tühjendage.
- Väikeses kausis segage kaste koostisaineid, ühendades 1 klaasi hapukoort, 3 kuni 4 supilusikatäit valget äädikat ja 2 supilusikatäit õli. Hooajal maitsta, segades põhjalikult.
- Vala kartul-heeringasekihi segu ja valage see ettevaatlikult, nii et kartul jääb puutumatuks. Külmkapis, kaetud, vähemalt 2 tundi. Kaunista redis viiludeks ja / või tükeldatud tilluks enne serveerimist.
Heeringas Saksamaal
Heeringas on Saksa köögist uhkus. See on enamasti soolatud ja / või marineeritud ja serveeritud Matjes või Bismarki heeringas. Igal Saksamaa regioonil on oma retsepte, mis toovad selle kala esile. Heeringas on jaotatud mitmesse erinevasse kategooriasse, sõltuvalt kala aastast ja elutsüklist.
Koos Matjese ja Bismarkiga on Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe ja ma olen kindel veel mõned. Ma olen ka kindel, et enamik sakslasi suudab neile rääkida vaid vaadates neid.
Suitsutatud või marineeritud heeringas on tavaline tänavavalgustus. Inimesed valivad selle, mis neile meeldib, alates barrelist (maitsestatud heeringa puhul) või müüja laua taga, hoia seda sabaga oma suudme kohal ja söövad neid, mis tunduvad olevat ühe hammustada.