Kodeerige veiseliha salajane keelt, et leida parimad jaotustükid
Kogu maailmas toodetud veiseliha hinnatakse kvaliteedi järgi. Seda liigitust teeb tavaliselt valitsusasutus ja seda peetakse veiselihasektori jaoks oluliseks. Hindamine aitab mitte ainult tagada veiseliha kvaliteedi, mida ostate, vaid on veiseliha tööstuse jaoks võimas turundusstrateegia. Kõrge kvaliteediga veiseliha müüb palju kordi madalama kvaliteediga veiseliha hind. Karjakasvatajate jaoks on hea kvaliteedi saamine kõik.
Selle protsessi puhul on oluline meeles pidada kahte asja. Ameerika Ühendriikides on liigitamine vabatahtlik ja inimesed, kes seda taotlevad, maksavad selle eest tasu. USDA, kes liiget hindab, maksavad pakkujad ja ranchers, kellel on hinded tehtud. See on sama kvaliteedi kontrollimise turundusvahend. Sellepärast müüakse Ameerika Ühendriikides toodetud palju veiseliha sorteerimata.
Enamik inimesi teab peaminister, valik ja valik. Need on reklaamid, mis on "reklaamitud". USDA on välja andnud seitse klassi. Nende klasside lühikokkuvõte on:
Prime- grade veiseliha valmistatakse noorest hästi söödast veisest. Sellel on marmorist kõrge tase ja see on nii küpsetatud kui ka õrn ja lõhnav. Primaarne hinne moodustab väga väikese (umbes 2%) kogu veiseliha ja seda müüakse tavaliselt peenetele restoranidele või eritturgudel.
Valiku kvaliteet on ikkagi väga hea kvaliteediga veiseliha, kuid veidi vähem marmorist ja osutub vähem kuumtöötlemiseks.
Kui kasutate seljatükki või ribisid, on see suurepärane tükk veiseliha. Valikus on paljudes kauplustes üldiselt saadaval, kuid võite küsida seda või saada see loendist.
Vali klassi veiseliha on palju vähem marmor ja võib olla karm ja kuiv, kui ei ole valmis õigesti. Valitud lõiguga tuleks tõesti kaaluda marinaadi, et maitsestada ja muuta liha maitsevamaks.
Enamikes jaotustükkides on valik tavaliselt saadaval.
Standard- ja kaubandusklassid müüakse tihti "jaotamata" või kaubamärgi järgi. Kui te ei näe liha hinne, võib see siin väga hästi olla. Neid kvaliteediklasse tuleb kindlasti marineerida hea pehmendajaga, et see oleks piisavalt süüa.
Utility , Cutter ja Canner klassid müüakse väga harva liha. Seda kasutatakse sageli jahvatatud veiseliha või konserveeritud toodete puhul, alates konserveeritud tšillist kuni koeratoiduni. Hea mõte on teil küsida lihapuidust lihunikust, et veenduda, et see on valmistatud paremast lihaklassist.
Nagu ma ütlesin, töötati välja lihtimissüsteem ja seda rakendati toetusel ja koostöös veiselihasektoriga. Sellepärast ei näe te nimesid, millel on negatiivne mõju. Peaminister on arusaadav, kuid valik ja valik on enamjaolt suures osas mõttetu. Samuti leiate, et paljud kauplused teevad oma turundust, märgistades veiseliha jaotustükid peamise ostuna või valiku järgi. Pidage meeles kuldset reeglit, kui teil on vähimatki kahtlust, küsi. Hea ja usaldusväärne lihunik on parim sõber, mida te kunagi võtate.