See ungari kana Paprikashi retsept - paprikad csirke - pärineb Chicago peakokast Gale Gandi ema Myrna Grossman Gandist, kes pärines selle oma ungari emalt Elsie Grossmanilt.
Mõned tunnevad, et see on "autentne" paprikash, sest see ei sisalda rohelisi paprikaid ja serveeritakse riisi ega nuudlitena. Kuid kana paprikash erineb piirkonnast, piirkonnast ja perekonnast perekonnani. Ma ei poolda selle tassi aeglase pliidi, sest paprikat tuleb röstitud.
Mida vajate
- 3 1/2 kilo kanalihast (nahk on loputatud ja kuivanud)
- 1 tl. sool
- 1/4 tsp. pipar
- 3 spl kanaliha (shmaltz, vt allpool või taimeõli)
- 1 keskmine sibul (tükeldatud)
- 6 kuni 8 tassi vett (või piisavalt kana katmiseks)
- 2 tl magusa Ungari paprikat
- 2 tassi riisi (pikk tera, leotatud külma veega 30 minutit ja kuivendatud)
- 4 tassi kuuma vedelikku (keedetud kanaliha ja kanapuljongi vesi)
Kuidas seda teha
- Hõõgastavalt hõõgastage mõlemad kana tükid soola ja pipraga ning laske istuda, kui sa sibulaid.
- Suures pakitud pudelites soojendage shmaltz või õli ja küpseta sibulat kuni kerge kuldpruunini. Eemaldage pannilt ja asetage sulgunud nõikasahutis või Hollandi ahjus .
- Sästlitesse pannakse pruun kana tükid samast paprika sibulast kõikidest külgedest. Viige mõned kana tükid kõrvale ja lisage paprika ja küpseta 30 sekundit, et seda tassida veidi. Seejärel lisage vett, et peaaegu katta kana, segades paprikaga. Katke ja keedetakse 1 tund madalal temperatuuril.
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Asetage leotatud, loputatud ja kuivatatud riis sama nõikasahi või Hollandi ahjus nagu sautine sibul. Mõõtke vedelikku keedukübarast ja lisage 4 tassi vedelikku kana puljongile. Vala riisi peale, segades hästi.
Viige küpsetatud kana riisi peal, katke ja küpsetage 30 minutit. Avasta kastmes või Hollandi ahjus ja küpseta veel 5 minutit. Serveeri kuumalt rohelise taimsega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 853 |
| Kogu rasv | 44 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 221 mg |
| Naatrium | 1,082 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 75 g |