Maitsetaimed erinevad vürtsidest, sest ürtid on teatud taimede lehed. Vürtsid on pungad, puuviljad, lilled, koor, seemned ja taimede ja puude juured.
Erinevus võib olla segane. Veelgi olulisem on teada, kuidas neid kasutada ja milliseid koostisosi nad paarivad hästi.
Hoidke vürtsid jahedas kohas, tihedalt kaetud, eemal kuumusest, valgusest ja niiskusest. Terved vürtsid hoiavad maad kauem, kuid mõlemad kaovad maitse pärast umbes kuus kuud.
Värskeid maitsetaimi tuleks hoida kas külmikus külmas vees või veega külmutatuna zip-top-kilekotti.
Maitsetaimed ja vürtside nimed ja kirjeldused
- Kadakamarjad . Spice. Terve Kergelt pehmed lilla marjad, mis on piney maitsega. Kasutatakse marinaadis, männipudelites, hapukapsas ja gini lõhna.
- Mace Spice. Tervelt maapinnast Muskeelkarpi väliskate. Maitse sarnane muskaatpähklile. Kasutatud küpsetatud kaupade, magustoitude, puuviljade, vorstide, sealiha, kala, spinati, squashi, muude köögiviljade, munade, juustu, šokolaadiga.
- Majoram. Herb. Värsked, kuivatatud, helbed. Maitsev aroom, kergelt pehme maitse, mis on sarnane oreganoga, kuid pehmem. Kasutatud maapähklites, lambaliha, linnuliha, kala, kastmed, juust, munad, köögiviljad.
Maiurani kasutavad retseptid on järgmised: - Rahapaja Herb. Värske, kuivatatud, jahvatatud. Aromaatne ja lahe maitse piparmündi ja munakordi sordis. Kasutatud lambatooted, puuviljad, tee ja muud joogid, herned, porgandid, kartulid, kapslid, kastmed, maitsestatud ananassid.
- Sinepiseemned . Spice. Tervelt maapinnast Täheldatud kollase ja pruuni sorti. Kasutatakse marineeritud marineeritud ja maitsestatud, salatitõunad, muna- ja juustutoidud, lauad, leibad, liha, kastmed ja karvased.
- Muskaatpähkel . Spice. Tervelt maapinnast Soe, magus, aromaatne maitse. Kasutatud suppide, koorekastete, kana, vasikaliha, köögiviljade, magustoitude, köögiviljade, leivade, saiakesemete, jookide garniini puhul.
- Paprika . Kuivatatud magusa või kuuma punase pipra maapealne vorm. Hispaania on heledam, kuid kergem. Ungari on tumedam ja teravam. Kasutatud gullas, tükeldatud liha ja kodulindude, kastmete, juustu, salatikastete, dipside ja garneeringutega.
Retseptid sisaldavad paprikat:- Ungari täidisega paprika
- Selsko meso
- Petersell, Curly . Herb. On vähem maitset kui lehtplastik petersell ja seda kasutatakse peamiselt garnish.
- Petersell, lehtlõhe. Herb. Värsked lehed või varred, kuivatatud helbed. See on kõige laialdasemalt kasutatav herb, mida tihti nimetatakse Itaalia peterselliks. Õrn, magus maitse. Kasutatakse peaaegu kõigis toiduainetes ja garnituna.
Lameda peterselli abil valmistatud retseptid on järgmised:
- Pipar, must. Spice. Terve, krakitud, maapinnaga. See on kõige laialdasemalt kasutatav vürts. Terav maitse ja lõhn. Kasutatakse enamikes peamistes roogades, kastmetes ja hautis, salatites, salatikastetes, suupistetes, suupistetes, marineeritud marineeritud marinaadis.
Mustade piparümbadest valmistatud retseptid on järgmised:- Laos Sachet
- Pipar, punane. Kuuma punase paprika maa-kuju. Väga vürtsikas. Kasutatakse peamiste roogade, kastmete, karvade, salatite, salatikastete, suupistete, suupistete, marineeritud marjadega, suppide, liha, kala, muna, juustutoiduga.
- Pepper, valge. Spice. Terve, krakitud, maapinnaga. Pärlipuu marja tuum. Tugevam maitse kui must pipar ja seda tuleb kasutada kerge käega.
- Mooniseemned. Spice. Terve Pisikesed sinist-mustad seemned, millel on nõrk, kuid eripärane maitse. Kasutatud leiba, rullides, võilõikajatega, salatit kastmega, suupistetega, saiakesed.
Mungaseemneid kasutavad retseptid on järgmised: