Maitsetaimed ja vürtsid Alustades tähtedega "A" kuni "H"
See loetelu hõlmab maitsetaimi ja vürtse, mis algavad tähega "A" ja "H", mida tavaliselt kasutatakse Ida-Euroopa toiduvalmistamises. Loetletud on ürtide ja vürtside loetelu, mis algavad tähega "I" kuni "Z" kahes eraldi dokumendis:
Ida-Euroopa maitsetaimed ja vürtsid, alustades kirjadest I kuni P
Ida-Euroopa maitsetaimed ja vürtsid, alustades kirjadest Q-Z
Erinevus maitsetaimede ja vürtside vahel
Maitsetaimed erinevad vürtsidest, sest ürtid on teatud taimede lehed. Vürtsid on pungad, puuviljad, lilled, koor, taimede ja puude seemned ja juured.
Erinevus võib olla natuke segane. Veelgi olulisem on teada, kuidas neid kasutada ja milliseid koostisosi nad paarivad hästi.
Kuidas maitsta maitsetaimi ja vürtse
Hoidke vürtsid jahedas kohas, tihedalt kaetud, eemal kuumusest, valgusest ja niiskusest. Terved vürtsid hoiavad maad kauem, kuid mõlemad kaovad maitse pärast umbes kuus kuud. Ärge kunagi hoidke neid kuumutusallika kohal olevasse kapis, näiteks kuumutusplaadil, nad halvenevad veelgi kiiremini.
Värskeid maitsetaimi tuleks hoida kas külmikus külmas vees või veega külmutatuna zip-top-kilekotti.
Allspice . Spice. Allspice pärineb terveid marju ja maapinda. See on individuaalne vürts, mitte erinevate vürtside kombinatsioonid, mida nimi võib tähendada.
Maitse meenutab kaneeli, nelgi ja muskaatpähise segu. Seda kasutatakse enamasti vorstidena, röstitud liha ja kodulindude nõusid, kuumtöötlemata kala, marineeritud marinaid ja maitset, hautatud puuvilju, kooke, küpsiseid, saiakesi ja leiba. Retseptid, milles kasutatakse allspice'i, sisaldavad:
Lahe lehed . Herb. Leht lehed on saadaval kogu kuivatatud lehtedes ja jahvatatud pulbrina. See on tugev maitse, nii et pisut läheb kaugele. Lehtlapp on üks kõige olulisemaid maitsetaimi, mida kasutatakse liha- ja kodulindude nõudes, supid, kalavarud, kastmed, küpsetuspärlid ja hautatud tooted, kala ja köögiviljad, marineeritud marineeritud sibulad ja täidised. Leiparileid kasutavad retseptid on järgmised:
Köömen . Spice. Küüslauk on saadaval terveid seemneid ja maapinda. Sellel on soe, magus, pisut terav maitse. Küüslauku kasutatakse leiba, juustu leotamisel ja leotamisel, hapukapsas ja kapsa söögikartulid, marinaadid, sealiha ja muud liha. Köömne retseptid on järgmised:
Kardemon . Spice. Kardemon on saadaval kogu kaunades ja maapinnal. Sellel on magus, väga aromaatne maitse, mida sageli kasutatakse marineeritud marjadega, küpsiste, kohvikookide ja muude saiakesemetega. Kardemoniga seotud retseptid on järgmised:
Seller's Seed . Spice. Seller oli saadaval tervena või maapinnale. See on veidi kibe värske sellereritud maitse. Seda juurvilja segu kasutatakse liha-, juustu-, muna- ja kalaroogade, grillkastmete, suppide, salatikastete, kookoslaatide ja tomatitoodete puhul.
Retseptid, milles kasutatakse selleriruumi, on järgmised:
- Marineeritud Corn Relish Retsept
- Serbia Cole Slaw Retsept
Chives . Herb. Chives on värske, kuivatatud ja külmutatud ning kasutatakse ka õisi. See ravim on rohumahukas kerge sibula maitsega. Küüslaugule võib kasutada salateid, muna- ja juustutassi, suppe, kala, tilka ja garneeringut. Retseptid, milles kasutatakse mesilaskude, on järgmised:
Kaneel . Spice. Kaneel on täiesti pulgadesse ja maapinnale. Sellel on magus, terav lõhn, mis sobib hästi ka küpsetatud ubade, sinki, talle, maguskartulite, puuviljatoitude, marinaatide, leivade, kookide, küpsiste, magustoitude, kondiitritoodete ja jookidega. Kaneeliga seotud retseptid on järgmised:
Küüslaugud . Spice. Küüslauguküünlaid saab osta tervelt ja maapinnalt.
See on terav, soe, magus aroom. Küüslauku kasutatakse marinaadides, kalavarudes, kastmetes, lihas, linnuliha ja grilltoidudena, magusaid köögivilju, marineeritud marinaid ja maitset, puuvilju, leiba, küpsiseid, magustoite, komme ja garnituna. Küüslaugukarjad sisaldavad järgmist:
Koriander . Herb. Koriandril on värske, kuivatatud ja jahvatatud. Sellel on veidi sidruni maitse ja lõhn. Koriandrit kasutatakse sageli vorstis, sealihas, marineeritud marjades, leiba, küpsiseid, koogikesi ja piparkooke. Koriandrid kasutavad retseptid on järgmised:
Dill . Herb. Dilli saab osta värskelt või kuivatatult ja seemne kujul. Dillil on kerge köömne maitse. Seda saab kasutada marineeritud marineeritud juurviljade, salatikastete, tilkade, kalatoitude, köögiviljade, hapukapsa, suppide, salatite, kastmete ja garneeringuga. Retseptid kasutades tilli sisaldavad:
- Lõhe-spargli rullid Retsept
- Poola kreemikas tillikapsa supp retsept
Ingver . Ingver on taim, mille juur kasutatakse värskena ja kuivatatuna maapähklina vürtsina. See on terav, magus aroom ja kuum maitse. Ingverit kasutatakse lihas, linnulihas, mereannid ja köögiviljad, marinaadid, salatid, leib, küpsised, pirukad, koogid, magustoidud ja puuviljad. Ingveri retseptid on järgmised:
- Tšehhi piparkoogid küpsised retsept
- Grillitud ingveri-marineeritud seente retsept
Ida-Euroopa toiduvalmistamise sagedamini kasutatud maitsetaimed ja vürtsid
- Ida-Euroopa maitsetaimed ja vürtsid, alustades kirjadest I kuni P
- Ida-Euroopa maitsetaimed ja vürtsid, alustades kirjadest Q-Z