Üllatavalt töötab selles risotto korrapärane pikateraline riis, mis oleks ilmselt šokk puristele, kes kasutavad alati arborio riisi.
Selles retseptis saate kasutada kuni 4 tassi või kuni 6 tassi puljongit. Kui sulle meeldib vesine risotto , kasutage väiksemat kogust. Kui sulle meeldib risotto suppi, peate lisama rohkem puljongit.
Risotto ainus trikk on pidevalt see segamine. Selline segamismeede koorib riisi kokku, kui suudetakse tärklis vedelikuks vabastada, mis paksendab risotto, et anda sellele iseloomulik kreemjas ja sametine tekstuur.
Serveeri see lihtne ja klassikaline retsept kena rohelise salatiga . Üks klaas valget veini või külmutatud teed on suurepärane komplekt.
Mida vajate
- 4 kana rinnatükid (kondita, nahata)
- 1/2 tl soola
- 1/8 tl pipart
- 3 spl oliiviõli
- 1 sibul (peeneks hakitud)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 tassi kuumtöötlemata riisi (pikk tera)
- 4 kuni 6 tassi kana puljongit
- Valikuliselt: 1 tl kuivatatud basiilikut (või tüümiani lehti)
- 1 tass Parmesani juust (riivitud)
- 2 spl võid
Kuidas seda teha
- Lõika kana rinnad 1 1/2 tollise tükiga ja puista soola ja pipraga.
- Raske kastrulis soojendage oliiviõli üle keskmise kuumusega. Lisage sibul ja küüslauk ja küpseta 5 minutit, kuni see on õrn, segades sageli.
- Seejärel lisage kana tükid kastrulisse ja küpseta ja segage, kuni kana hakkab veidi pruuniks, umbes 3 minutit. Lisa riis ja segada, et katta. Küpseta 2 minutit keskmise kuumusega, pidevalt segades.
- Kastpannile lisatakse 1 tass kanapuljongit ja küpseta, kuni vedelikku vähendatakse, pidevalt segades.
- Jätkake kana puljongi lisamist, et hoida riis kaetud vedelikuga, segades sageli. Enne lisamist veenduge, et riis imendub suurema osa vedelikust. Kogu keetmise aeg peaks olema umbes 25 minutit või kuni riis on pakkumine.
- Enne serveerimist asetage basiilik, juust ja või kastrulisse ja segage sulatamiseks.
- Katke pott ja laske tal soojeneda viieks minutiks, seejärel serveerige koheselt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 871 |
| Kogu rasv | 47 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 226 mg |
| Naatrium | 849 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 75 g |