Täiuslik roheline salat tabab just tekstuuri, maitse ja värvi tasakaalu. Kui olete selline kokk, kes leiab, et valemid on murettekitavad, on see põhiline salatäis valem, mis teeb täiusliku sala valmistamise ära.
01 06
Kasutage kahte (või kõige rohkem kolmel) salatüüpi
Chris Turner / Getty Images Rohelise salati peamine koostisosa on salat. Kuid justkui salati ise ei salati, salatiga võib kasutada ainult üht tüüpi salatit, mis on igav ja tuhm salat on kasutamata võimalus.
Sööki hakkab tavaliselt jõudma salat, ja see peaks äratama oma maitsetunde ja stimuleerima söögiisu. See peaks olema elav ja enervating. Üks võimalus selle saavutamiseks on erinevate salatüüpide kasutamine, et rõhutada kontrastset maitset, tekstuuri ja värve.
Kõige levinumad salatite salatüübid hõlmavad jäämäki , rohelist lehti, punaseid lehti ja romiini. Salatile on hea pöiale juhtida kahte neist. Võibolla on üks lehtvärviline sort ja teine, mis on natuke rohkem krõmpsuv.
See hoiab teie külmikus ka lihtsaid asju. Kas sa tegelikult kasutaksid nelja eri salatti pead? Romaine on eriti mitmekülgne, kuna see on lehestikus ühes otsas ja karmikas teisel küljel.
Bibb (mõnikord nimetatakse ka või või Boston), arugula , frisée ja isegi värske spinat on suurepärased valikud teisel (või kolmandal) salatil.
Kontrastiks saate kindlasti lisada käputäis koti salat. Kuid ole ettevaatlik - kuigi enamik pakendatud salat rohelisi eelpesuga, on endiselt hea mõte vigu kontrollida.
02 06
Lõika salat bite-suurusega tükkideks
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images Veel ühe salatüübi võrrandi osa on, kuidas valmistada rohelisi. Loomulikult ei saa te lihtsalt tervet salati lehte teenida.
Teie salat tuleks lõigata hammustada suurusega tükkideks. (Sama kehtib ka salati muude koostisainete kohta) Punkt on see, et sa ei peaks oma salatiga saagi näoga nägema.
Ja märkate, et võtmesõna on "lõigatud". Mõned inimesed soovitavad pigem salat, mitte purusta seda. Nad väidavad, et see hakkab kahjustama salati lehtede rakke, muutes pruuni värvi. Nad räägivad seda, nad ütlevad, jätab need rakud puutumatuks.
See on kena teooria, kuid tõde on see, et salatipunase purunemine lõhub nii palju rakke nagu viilutamine. Vahepeal on rebimine lehtede muljumiseks palju tõenäolisem, mis põhjustab nõrgumist.
Peale selle peenestatud salat puhtad servad tunduvad ilusamad, ja nuga kasutades on palju lihtsam saada ühtlase suurusega tükki.
03 alates 06
Mis on tomateid?
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Images Tomatita roheline salat on nii rõõmustav kui hamburger ilma pakendita.
Aga millised on tomatid? Klassikaline kasvuhomataim on suurepärane valik, kuid need on rasked ja veetjad ning võivad kaaluda salat alla ekstra vedeliku.
Cherry tomat on palju parem. Kuid kindlasti lõigake need pooleks enne nende lisamist. Püüdes kahvlit saada terveks kirsstomatiteks, lihtsalt raskendab. Muidugi on see sama raskendav, kui proovite lõigata neid pooleks, kasutades nõtke nuga. See muudab selle sobivaks ajaks, et meenutada teie köögi noa hooldamise tähtsust. Tuimad noad pole mitte ainult valu, vaid ka ohtlikumad. Tõketeta tükkideks sobib ideaalselt hammastega nuga.
04 06
See on salat, mitte suupistik!
Bounce / Getty Images Salati tegemisel pidage meeles veel midagi: ärge sattuge salati baari sündroomi ohvriks, kus laadite liiga palju koostisosi.
Salat, tomatid, sibul, mais, mustad oad, hakitud kana, sinine juust, kõva keedetud munad, pekanipähklid, krõbedad nuudlid - see pole salat, see on suupistik.
Hea salat tabab täiuslikku tasakaalu tekstuuride, maitsete ja värvide vahel. Kuid see on raske tasakaalustada midagi koos 17 eraldi koostisosade selles.
Selle hoidmiseks tuleb lisaks salatale ja tomatitele roheline salat lisada üks või võib-olla veel kaks kööki. Viilutatud punane sibul on suurepärane valik, sest see aitab värvi, närbumist ja pinget. Teine võiks olla viilutatud paprikate või hakitud kapsas, hakitud porgand või viilutatud kurk.
Samuti püüdlege värvide, maitsete ja tekstuuride segu poole. Nii et roheliste paprikate asemel proovige oranžid või kollaseid.
Lõpuks asetage oma salatikoogid tükkideks, lõigake need hammustada suurusega ribadeks või lõigake need. Küpsetatud köögiviljad asetuvad alati kausi põhjas, kui sa salat välja viskad, kuid ribad ja kangid jäävad kogu leviku ulatuses püsima.
05 06
Hoidke seda külma ja hapraks
Maike Jessen / Getty Images Samuti on oluline, et teie salat oleks karge. Hõrkumus on loomulikult seotud värskusega, kuid kuidas salati salvestate, määrab, kui kaua see jääb karge.
Selle saavutamiseks peate hoidma seda külmikus, puhkajas või salati spinner korvis (võite kasutada ka võlukeppi, et kuivatada rohelised pärast seda, kui need pestakse) koos mõne niiske paberrätikuga üle ülemise osa. Salatirohelised vajavad õhuringlust. Kilekottidesse pitseerimine tõepoolest muudab need kiiremaks.
Märg salati rohelised on teine no-no. Kui teie salat kuivab märjaks, laseb oma salatikastmes kohe lehe ja basseini kaussi põhja.
Roheline salat tuleb jahutada. Soojad rohelised on leotatud rohelised. Ja üks kiireimaid viise oma roheliste soojendamiseks on teenida neid soojas plaadil. Kas teil on kunagi olnud salat, mida serveeriti plaadil, mis tundus, et see just nõudepesumasinast välja tulid?
Selle asemel proovige salatite plaate külmutada. See on lihtne! Lihtsalt jahutage neid umbes 30 minutit ja need on kena ja lahe, kui olete valmis teenima. Teie salat ja teie külalised tänavad teid.
06 06
Salati serveerimine (ja kastmine)
Philip Wilkins / Getty Images Hoidke maitsestatud salatit kohe, enne kui serveerite seda, vastasel juhul on see soe. Ja ärge seda uputama. Sa tahad kergelt iga salatükki katta.
Lusikas kastmes üle salati ja õrnalt viskama. Lisage vajadusel veel kastmeid ja visake uuesti, kuni kõik on kergelt kaetud. Parimate tulemuste saamiseks kasutage vinaigrette kaste , sest kaalulangus, nagu sinine juust või rantšo, kaalub liiga palju salateid (kuigi veini sinihallitusjuust või rantšo fänn paneb selle tõenäoliselt liiga kaugele sillaks).
Lõpuks, kui sa oled koorik, lisage need otsa, pärast seda, kui salat on riietatud ja pärast seda, kui iga salat on kaetud. Sel moel nad alustad peal ja ei saa surnud.