Kui avate pudeli Tabasco pipar saia, on teie nina koheselt kohanud unikaalse aroomiga, mis on selles kastmes ikooniks. Lõhn meenutab äädikat, millele järgneb pikantsus - kui te nautida seda vürtsikut lööki, ei saa Tabasco lõhna ilma su suu joomata.
Tabasco on üks populaarsemaid kuuma kastmeid kogu maailmas. NPR kirjutas suurepärase kirjelduse Tabasco populaarsuse kohta: "Kleenex on kuum kastmele koe ja Xerox on kopeerimine." Kui sulle meeldib kuum kastmes, siis on tõenäoline, et teie köögis on alati Tabasco pudel.
Raske on ette kujutada hommikusööki, räpanepruunid, Bloody Marysi , pitsat, kana tiibu, Cajuni toitu, praetud riisi ja palju teisi toiduaineid, ilma et tilgad Tabasco kastmes oleksid. See on põnev ja maitsetugevdaja, millel on veel põnevam ajalugu.
Järgmine kord, kui jõuate Tabasco pudeli juurde, mäletate neid põnevaid fakte jäälõhkujatena, keda iga toit võib armastada.
Kiired ja lõbusad Tabasco faktid
- Edmund McIlhenny esmakordselt toodi Tabasco kastmes 1868. aastal Averyi saarel, Louisiana. Kastmes toodetakse endiselt samas kohas kui 1800-ndatel. Protsess on endiselt peaaegu sama, muidugi on rajatised aastate jooksul moderniseeritud.
- Kastmes oli nimeks tšilli sort, mida kasutatakse selle valmistamiseks, tuntud kui Capsicum frutescens või tabasco pipar. McIlhenny oli selle pipraga andekas seeme, mida ta seejärel Avery saarel istutada, et kasvada ja toota Tabasco kuuma kastme. Arvatakse, et need seemned tõid Mehhikosse või Kesk-Ameerikast.
- Kastme levitamiseks varajastel aastatel kasutas McIlhenny kasutuselt kõrvaldatud Kölni pudeleid.
- Nagu aastaid läks ja Tabasco muutunud üha populaarsemaks, oli McIlhenny vaja laiendada oma tšillipuid kasvavaid välju. Kuigi mõned paprikad kasvavad Avery saarel, kasvab ettevõte kogu Ladina-Ameerika piirkonnas. Sõltumata kasvukohast, pärinevad kõik seemned Avery saarest, siis transporditakse neid eri riikide kasvavates valdkondades. Paprika on alati käsitsi korjatud samamoodi, nagu olid algne looja Edmund McIlhenny.
- Pärast põllult (kogu maailmas) korjamist hakkavad tšillid Avery saare tootmisvõimalused tagasi. Seal nad on muutunud soolannaks (see pärineb Avery saarelt), mis seejärel hoitakse valgete tammevaatides. Tünnid pitseeritakse, seejärel valatakse ülemise soola soola kiht ja seejärel lubatakse enne jätkamist kolm aastat vananeda. Pärast vananemist kontrollitakse porgandi kvaliteeti, seejärel viiakse masinad äädika segamiseks ja segatakse umbes kuus. Pärast segamist eraldatakse viljaliha ja seemned kastmest, siis valatakse purkidesse, märgistatakse ja jaotatakse valmis.
- Kastmes müüakse nüüd üle 160 maailma riigi ja sildid on tõlgitud 22 keelde ja dialekte. Tabasco on isegi osa ametlikest kosmosesüstikute menüüdest ja antakse Ameerika ülemeredepartemangudele nende MRE-des või söömiseks valmis olevatele einetele.
- Tabasco pipra saia üks paljudest suurtest asjadest on looduslik koostisosade loend, mis sisaldab kolme lihtsat koostisainet: äädikat, punast pipart ja soola. Kuna säilitusaineid pole, võib see kastme eraldada, mistõttu tuleb seda enne kasutamist loksutada.
- Tabasco on sertifitseeritud Kosher , Halal ja gluteenivaba . Iga Tabasco tallaja kohta on 0 kalorit, rasva, süsivesikuid ja valku. Kuid see sisaldab 35 mg (1% DV) naatriumi. Ettevõtte sõnul "... muud kuuma kastmed võivad sisaldada neli kuni viis korda rohkem naatriumi kui TABASCO® originaalse punase sööda kohta portsjoni kohta ..."
- Originaal Tabasco kastmes on Scoville'i hinnang 2500-5000 SHU. Habanero-sortide kogum on spiciest, kuid originaal on teine spiciest.
- Tabasco kodulehe sõnul on "meie originaalse punase sööda 2-oz-pudel" vähemalt 720 tilka. " (60 tilka ühe teelusikatäie kohta, 3 tl külmunud supilusikatäit, 2 spl sujuva untsi ja 2 vedel untsi pudeli kohta).