Klassikalised Itaalia koogid

Mis on klassikalised Itaalia koogid ja kuidas nad said oma nimesid? Kui olete huvitatud traditsioonilise magustoidu küpsemisest ajaloo hindamisel, on siin mõned faktid ja retseptid.

Babá või Babbà

Neapoli Babà on Poola babka ponczowa järeltulija. Nimetus tähendab vana naise või vanaema. Napoli tegi see seal ise ja näete oma seenekujundit igas kondiitripoodis. See on leotatud rummiga, millel on käsnjas tekstuur, suurepärane hommikusöök või pärast õhtusööki.

See on nii armas, et Napolis on levinud väljend "si nu babbà", et olete maitsev,

Cassata alla Siciliana

See Sitsiilia kook on üks maailma esimesi juustukooge. Sõna Cassata võib tuleneda ladinakeelsest sõnast " caseus" , mis tähendab juustu. Kuid mõned ka ütlevad, et see on araabia qas'ahist , sõna terrakota kaussist , milles see on kujundatud. See on valmistatud värske lambapiimaga ricotta, kuigi võite kasutada lehmapiimat ricotta. See on leitud kõigis Sitsiilia piirkondades. See on erakordselt rikas rõõm, mis suudab ka kergesti seedida. Cassata alla Siciliana Retsept

Il Pandoro Veronese

Pandoro pärineb pan d'oro poolest , mis tähendab kuldset leiba. See oli leiba, mis oli mõeldud rikkadele, munadele, võile ja suhkrule või meelel. Pandoro sümboliseerib jõude nagu ka teisi kooke: see on hõõguv mägi, millele on lumivalgete kondiitritega suhkur. Seda on raske teha ja seetõttu eelistavad enamus itaallast osta kaubanduslikult toodetud Pandoro oma kohalikust pagarist või supermarketist.

Need on valmistatud kitsamas vormitavas kallutatavas vormis, nii et see toodab tähekujulist ristlõike, tavaliselt kaheksa punktiga.

Panettone

Panettone tähendab suurt kuklit. Nagu pandoro, on see pikk kook, mis tugineb pärmile taigna tõusmiseks ja see on traditsiooniline jõulupüha. Seda ei ole lihtne teha, kuna see võtab pikka protsessi, kui taine on mitu korda tõusnud.

See on klassikaline Põhja-Itaalias Milanos asuvas piirkonnas.

• Panettone : klassikaline Milanese retsept
• Panettone Ripieno retsept : rikkalik, kerge täidis panettone jaoks: ideaalne jõululaupäev.

Millefoglie - Mille-Feuille - Napolean

Selle kihilise saia nimetus tähendab tuhat lehte. Kasutatav traditsiooniline puuviljatoit on volditud ja tõepoolest võib tuua sadu kihte, kui see pärast küpsetamist lahutab. Seda nimetatakse ka Napoleaniks. Kuigi see sai populaarseks ajal Emporer Napolean I Prantsusmaal, tundub, et kasutamine on Napoli Napolitaini linna omadussõna tuletis. Ükskõik, kuidas te seda lõikate, on see lopsakas magustoit, mis teeb suurepärase sünnipäeva kooki. Millefoglie Retsept

Schiacciata alla Fiorentina

Nimetus tähendab "valget korgist kooki", mis tundub üsna igav, et kooki traditsiooniliselt söödud Carnivali ajal enne lihavõttepühi. See on hämmastavalt maitsev kook, mis võtab rohkem aega seletamiseks, kui seda teha. Schiacciata alla Fiorentina retsept

Dolce alla Napoletana

Seda magusat (dolce) kihilist kooki pakkus välja klassikaline itaalia kokaraamat, kirjanik Artusi, et tähistada Ferragostot, augusti keskel, mis tähistas Neitsi Maarja asumist Taevasse. Seda saab täita kas koore- või puuviljapreparaatidega.

Dolce alla Napoletana Retsept