See tavaline veiseliha hautis koos punase veiniga ( estofado de carne con vino tinto ) on traditsiooniline porgand, küüslaugu ja sibulaga täidetud retsept. Purustatud tomatid ja punane vein vähendavad maha ja annavad kastme sügavpruuni värvuse ja rikas maitse.
See on kergesti valmistatav köögiviljade ja veiseliha jaotustükkide tükeldamise ja sauteerimisega, seejärel keedetakse paar tundi. Ei ole aega oodata? Lisatud on rõhukatte juhendid, mis vähendavad toiduvalmistamise aega umbes 20 minutiks.
Mida vajate
- 13 untsi / 375 g porgandeid
- 1 kollane sibul (keskmine või suur)
- 2 küüslauguküünt (suur)
- 3 supilusikatäit
- oliiviõli
- 1/4 tassi jahu (universaalne)
- 1 3/4 naela / 800 g veiseliha (tükeldatud tükeldatud liha)
- 8 untsi / 250 ml tomati (konserveeritud, purustatud)
- 2 tassi / 500 ml punast veini
- 2 tassi / 500 ml vett
- 1 lahe lehti
- 1/2 tl rosmariini
- 1/2 teelusikatäis tüümiani
- Sool ja pipar (maitse järgi)
- 1 kuni 2 spl jahu (universaalne)
Kuidas seda teha
- Loputa porgandeid põhjalikult, hõõrudes ära mustuse ja prügi. Puhastage porgandi ülaosa. Pükke porgandid väikesteks tükkideks (1/4 tolli). Porgandite koorimine ei ole vajalik.
- Koorige ja peeneks hakitud sibul ja küüslauk.
- Valage paar supilusikatäit oliiviõli suured potti või rõhuklaasi ja soojendage keskmisele.
- Kuigi õli kuumutatakse, lase jahu üle suure õhtusöögi plaadi. Seejärel lisage veiseliha, paar tükki korraga ja küpseta jahu.
- Lisage jahu kaetud veiseliha pott ja pruun kõikidel külgedel.
- Eemaldage veiseliha pudest ja tühjendage.
- Küpsetage porgand, sibul ja küüslauk samas õlis (lisage vajadusel veidi rohkem õli, et köögiviljad ei jääks kinni).
- Kui sibul on läbipaistev, segage purustatud tomatid.
- Pane pruunistatud liha uuesti pannile.
- Tõstke soojust kõrgele ja lisage veini, vett ja lahe lehti.
- Viige keemiseni, seejärel alandage soojust. Kuivatage lõdvalt 90 1 1/2 kuni 2 tundi. Aeg-ajalt segage vajadusel vett. Viimase 30 minuti jooksul keetke rosmariini, tüümiani, soola ja pipraga.
- Kui liha on keedetud, puljongi paksendamiseks eemaldage 1/2 tassi puljongist potti ja asetage kaanega plastkahju. Segage 1 kuni 2 supilusikatäit jahu. kindlustage kaas ja raputage, kuni jahu imendub ja tükkideta pole. Tagasi segu soojendage, segades, kuni puljong paksub.
- Serveeri keedetud või kodus praetud kartulitega .
Rõhuahju variatsioon
Järgige ülaltoodud retsepti juhiseid kuni 10. sammuni. Lisage rosmariin, tüümian, sool ja pipar. Lukustage peal ja tõsta soojust kõrgele.
Kui rõhk on üles ehitatud ja see on "hissing", vähendage kuumust pisut. Küpseta püsikiirusel 10-15 minutit. Eemaldage kuumusest ja vabastage rõhk.
Pärast tootja juhiseid eemaldage hoolikalt kaane pärast rõhu vabastamist.
Kontrollige liha. See peaks olema pehme, kuid kui on vajalik täiendav küpsetamine, lisage vajadusel vett ja kindlustage kaas. Küpseta veel 5 minutit pärast rõhu tekkimist uuesti.
Jätkake ülaltoodud retseptiga sammu 12, et paksendada mahlad ja viimistlusruum.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 766 |
| Kogu rasv | 32 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 141 mg |
| Naatrium | 827 mg |
| Süsivesikud | 49 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 52 g |