Sellel superpõhilisel konserveeritud tomatikastmel on just tomatid ja sool (ja sidrunimahl, et tagada õige happeline keskkond konserveerimiseks), mistõttu see sobib suurepäraselt konserveerimiseks, sest saate seda hiljem lisades lisada täiendavaid maitseaineid. Fleshier Roma, ploomi või Early Girl tomatid on siin suurepärased, kuna neil on kastme valmistamiseks vähem mahla.
Märkus: Ei, lihtsalt selleks, et olla selge, ei saa te lihtsalt oma lemmiktomatikast. Ohutu konserveerimine eeldab, et toidul on tagatud happesus. Siin on see kindlustatud villitud sidrunimahla lisamisega.
Mida vajate
- 8 £ äärmiselt küpsetest tomatidest (natuke üleküllane pole ka siin halb)
- 1 tl meresoola
- 4 tk purustatud või villitud sidrunimahla
- 4 pint-size purkid suletavate kaantega konserveerimiseks
Kuidas seda teha
- Loputage tomatid puhtana ja puhastage neid kuivaks. Nüüd peate eemaldama seemned ja naha. Seda saab teha kolmel viisil:
Valik 1 : tõsta poti vesi keemiseni. Lõika väike "x" iga tomati põhjas ja puhastage neid keeva veega ligikaudu 30 sekundit, kasutage tükeldatud lusikat, et tomatid jäävanni jahtuda, tõmmata välja, libiseda oma nahad (nad tõesti lihtsalt libiseb kohe!), lõigake tomatid pooleks ja eraldage oma seemned.
Valik 2 : tomatid kooritakse kergelt ja juhitakse toiduainete tootmiseks.
Valik 3 : keerake tomatid kiiresti segistisse ja suruge püree läbi peene sõela.
- Pange kooritud ja seemnenud tomatid või tomatipüree potisse koos soola ja viige keemiseni. Vähendage kuumust, et säilitada püsiv, kuid õrn keetmine ja küpseta, segades kohe ja jälle, kuni segu vähendatakse ligikaudu kolmandiku võrra umbes 45 minutit. Kui mistahes hetkel hakkab segu potti kinni jääma, vähendatakse kuumust ja segatakse sagedamini.
- Vahepeal tõmmake keedukübar, mis on täis vett, ning steriliseerige purkid ja kaaned (küpsetage purk 10 minutit ja asetage kuivatuskambrile jahutusrest.
- Kõigis 4 purkides asetage 1 tl sidrunimahla. Kuuma tomatikastme ülekandmine kuuma purgidesse (kui teil on lai suu konserveerimise lehtrit, on see aeg selle kasutamiseks!), Jättes pealmisega umbes 1/2 tolli pea ruumi. Kinnitage kaaned, asetage purgid konserveerimiskonteinerisse ja laske need konservikarburis keevasse vette . Protsess (keetke) 40 minutit. Vajadusel peab olema vähemalt üks tolli vett, mis katab purkid, seega hoidke silma vee tasemel, lisades vajadusel veel keeva veega.
- Eemaldage purkid ja laske neil jahtuda. Hoiustage neid jahedas, pimedas kohas (kapp või sahver töötab suurepäraselt), kuni olete valmis kasutama mõnda tomatikastme.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 21 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 78 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |