Enamik inimesi on ebaselge, kui vahele jääb vürtsikas ja küpsetatud küpsised Saksa küpsetamisel. Siin on, kuidas need erinevad.
Mis on mis on?
Ameerika retseptid, mis nõuavad streuselit, annavad kõige sagedamini retsepti selle kohta, mida sakslased nimetaks muru täidiseks, mitte tõeliseks streeliks.
Traditsiooniline Saksa Streusel
Traditsiooniline saksakeelne vikerkester ( s trusel tähendab seda, et saksa keeles "vooderdatud või hajutatud") sobib paremaks kirjelduseks puuduvaks .
See on krõmpsuv ja küpsisekujuline peal ja pehme põhjas, kus see sobib kooki või puuviljadega.
Tüüpilised Saksa streuse retseptid nõuavad suhet 1: 1: 2, suhkrut: või: jahu või selle lähedale.
American Streusel
Seevastu on Ameerika retseptid sageli suhtega 3: 1: 2 või isegi 3: 3: 1 (suhkur: või: jahu). Suhtega 3: 1: 2 lõpetate liivakujulise lisamisega, mis loobub kergesti. Kuigi suhe 3: 3: 1 annab krõbe, pitsilise efekti.
Retsepti näited
Näitena võta see kaneeli-Streusel Coffeecake'i kuninga Arthuri keedetud retsept. See on hea retsept, kui magus (teine Ameerika asi). Kuid see on kindlasti näide selle kohta, mida sakslased nimetaksid muru täidiseks, mitte tõeliseks tõukeks.
Teisest küljest on sellel Saksa leivakoogil karkassil tõeline praht (1: 1: 1,5 suhkru suhe: või: jahu massi järgi) ja see russischer zupfkuchenil on selge suhe 1: 1: 2 (vähese kakaoga välja visatud sisse)
Täiusliku Saksa Streuluse elemendid
Kasutades 1 osa suhkrut 1 osa külmale ja 2 portsjonile jahu, järgige neid näpunäiteid:
- Kasutage kuubikuteks lõigatud külma võid. Ruumitemperatuur või sulatatud või põhjustab vuukit lamedamaks, selle asemel, et jääks tükkideks.
- Ärge kunagi kasutage küpsetuspulbrit ja söögisoodat streude lisamisel. Kõik, mida vajate, on universaalne jahu.
- Valge granuleeritud suhkur või pruun suhkur on tee minna.
- Soovi korral katsetage vürtside, toores hakitud pähklite, toores seemnete ja näpuga soola lisamist, kui olete kasutanud soolamata võid.
- Segage oma sõrmeotstega ainult siis, kui moodustub karmid, purunenud massid. Ärge kunagi kasutage oma käed palmi, kuna või pehmendab liiga palju.
Veel Saksa Streuseli magustoidud
- Streusel kook kirssidega Retsept : See ebatavaline kohvikook-hübriid on valmistatud värskete magusate või hapukirsside või konserveeritud kirssidega.
- Pear Torte'i retsept : hooajalised pirnid paigutatakse pehmepähklisse koos pähklakooriga ja pehme pähkliga.
- Sourdough Coffeecake Retsept : Kui teil juhtub, et hapukapsa pärmipasta hakkab mullima , kasutage mõnda seda, et see kook kastanipuust täis paisata.