Saladus kasutab 4-3-2 tehnikat ja malmist pudelit
Kuidas valmistada ribeye steiki ? Keskmine harv, keskmine haruldane, keskmine haruldane .
Lihtsamalt öeldes kui valmis, eks? Noh, see on tõesti nii lihtne, ja me vaatame täpselt, kuidas seda teha.
Kondita ribeye pratisi valmistamise lemmiktehnik on 4-3-2 meetodil kasutatud malmist pudelit :
- Kuivatage praad kuiva pudelit 4 minutit.
- Keerake see ümber ja lööge 3 minutit teisel küljel.
- Lase tal puhata 2 minutit.
Pidage meeles, et see tehnika sobib kõige paremini siis, kui olete küpsetanud ühte või kahte ribiini. Ja te saate tõesti teha ainult kaks, kui teil on väga lai pudelit.
Kui peate tegema rohkem kui kaks, peate selle asemel grillima praadima. Või äkki teil on mitu malmist skilletsit, sel juhul suurepärane.
Eesmärk: väga kuum paan
See, mida te üritate teha, on panna ületäitmise vältimine, sest see peab olema täiesti suitsetamise kuum. Kui liiga palju piima pühitakse kuuma pannile, jahutatakse see kohe koheselt, muutes söögikordade asemel auru pigem paariks.
Malm on spetsiaalselt soovitatav, sest see muutub väga kuumaks ja hoiab selle temperatuuri pikka aega.
Põhjuseks, kuidas see tehnika kõige paremini konditamata ribiiega sobib, on see, et soovite liha ja panni vahel kena tiheda tihendi. Mõnikord võib luu minna.
Lõpuks, 4-3-2 meetod eeldab, et teie ribeye steake on 1 tolline kuni 1 1/4 tolli paksune.
Kui see on paksem, peate selle pikemaks muutma. Ja mitte mingil juhul ei tohiks ribeye steake olla õhem kui tolline.
Lõhkemata tehnikat üksikasjalikumalt:
- Laske praad istuma toatemperatuuril 30 minutit. Mõõgastage mõlemal pool Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipart . Vajutage soola ja pipart kindlalt praedesse.
- Soojendage kuumalt tühja kuivaga keeduklaasi suure kuumusega, kuni see suitsetab kuumalt. Kasutage oma kuumimat põletit ja laske sellel soojeneda nii kaua kui vaja, isegi kui see on 15 minutit.
- Asetage praad pannisse, surudes seda kindlalt panni pinna poole. Seejärel ärge liigutage ega puudutage seda 4 minutit.
- Keerake see mõlema tiiba abil kokku ja küpseta see veel 3 minutit teisel küljel, jälle seda puudutamata.
- Eemaldage see pannilt, viiakse sooja plaadini, katke see lahti fooliumiga ja laske seda 2 minutit puhata . Siis teeni ja naudi.
Näpunäited
- See hakkab teie köögis olema väga suitsutatud. Nii lülitage oma ventilaatori ventilaator ja avage aknad, tagauksed, katuseaknad ja nii edasi, kui vaja. Samuti, kui teil on uks teie köögi ja ülejäänud maja vahele, võiksite selle hoida suletud.
- Kui teete seda talvel ja olete avanud oma tagauu suitsu välja laskmiseks, võite soovida puhata praed soojemas toas.