Amish teevad mõned parimad leibad Ameerika Ühendriikides. Selle amiisi kartuli leib võib valmistuda veidi aega, kuid seda on lihtne teha. Kui leib ootab leiba, et selle maitset ja kasvu arendada, võite minna oma päevast, käia tööl ja töötada oma kontoris.
Mida vajate
- 3 keskmist kartulit (valge, kooritud ja ketramata)
- 1 tassi vett (kartulivett, mis jääb kartuli keetmisele)
- 2 tassi vett (toatemperatuur)
- 2 1/4 tsp / 1 pkg./ 1/4 untsi. pärm (aktiivne kuiv)
- 2 spl suhkrut
- 2 tsp soola
- 4 1/2 tassi jahu (leivajahu)
Kuidas seda teha
- Hommikul keetke kartulid pehmeks. Eemaldage vedelik, säästke 1 tassi kartulivett leiba jaoks. Pange kartulid kokku. Eemaldage 30 minutiks või kuni leige.
- Suures kausis asetage kartulipuder, kartulivett, vesi ja pärm. Lisa suhkur ja sool. Segada Lisage 3 tassi leivijoogi ja segage hästi. Lisage aeglaselt ülejäänud jahu, piisav jahu, et teha tainas, mis järgib kaussi lusikat. Keerake tainas kergelt peenestatud pinnale ja sõtke 8 minutit, lisage vajadusel rohkem jahu, kuni see on pehme ja sile. Asetage tainas suured rasvast kaussi. Keerake tainas üle kausi, nii et ülemine on ka kergelt määrdunud. Katke puhta lapiga ja laske soojeneda, mustuseta koht 1 tund või kuni kahekordse suurusega.
- Pange tainas ära . Tõmba tainast kergelt sulatatud pardal ja sõtkuda 8 minutit või kuni mullid ei levi. Kujundage leivapähkli. Pange virde rätikuga 9 x 5-tolline leivapann. Katke ja laske soojeneda, mustuseta koht 45 minutit või kuni kahekordistub.
- Küpsetada kastmega 350 ° F juures 55 minutit või kuni leib on kuldpruuniks. Eemaldage kana kast ja laske rackil jahtuda.
Leiva küpsetusnõuanded
- 2 supilusikatäit suhkrut selles retseptis saab asendada 2 supilusikatäit pruuni suhkrut, 1 supilusikatäis meest, 2 supilusikatäit melassi või 2 spl suhkru siirupit.
- Leiba pehme hoidmiseks hoidke kilekotti.
- Hoidke jahu korralikult, et see ei kahjustaks.
- Leivijul on gluteenis suurem kogus kui universaalset jahu. See tähendab, et leivaküpsusega leib tõuseb kõrgemale kui universaalne jahu valmistatud leib. Saate valmistada oma leivajoogi, lisades igale leibkonna retseptile igakülgset jahu, lisades 1 1/2 teelusikatäie gluteeni.
- Hoidke pärmit hoides õhukindlas anumas ja külmikus. Kuumus, niiskus ja õhk surmavad pärmi ja takistavad leivaküpset tõusta.
- Küpsetavate leivate leotamine veega tekitab krõbeda kooriku.
- Enne küpsetamist hakklihana toota munavalgega karastusjoogid.
- Enne küpsetamist pühkige leiba piimaga, et saada pimedat, säravat koort.
- Hõõgkoogid võid kohe pärast küpsetamist, et saada pehme koorik.
- Leiva valmistamiseks kasutage kraanivee asemel pudelivett. Veepehmendajad ja klooritud üldine vesi võivad mõnikord tappa pärmi, mis on vajalik leivaküpsuse tõusuks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 89 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 612 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |