10 klienditeeninduse nõuandeid baarmentidele

Edukaks baarmeniks on võluv ja karisma koos teadmistega jookide kohta. See on üks neist töökohtadest, kus teie edu sõltub teie isiksusest nii palju kui teie oskused baaris.

Muu hulgas peate olema joogimikser, server, korraldaja, kassapidaja, sõber, psühhiaater ja natuke puhas friik. Klienditeenindus on oluline, sest enamus teie sissetuleku pärineb nõuannetest. Selles baaris töötamise osas on mõned asjad, mida meeles pidada.

• 01 of 10

  Hea suhtumine

  See on külalislahkuse tööstus ja iga baarimees peab seda meeles pidama . Selleks, et olla edukas, peate hoidma head suhtumist - hoolimata sellest, kui halb on teie päev, ja kohtle iga klient sama.

  Parimad asjad võivad saada lihtsad asjad nagu naeratus ja tervitus, kui patroon istub ja tänades neid lahkumisel.

• 02 of 10

  Hoidke Baar Puhastage

  Miski ei ütle ebaprofessionaalset baarmenit (või seda, kes lihtsalt ei hooli) rohkem kui räpane baar. Paljud parimad baarmenid puhastavad pidevalt ja nad võivad teha imet oma patrooni kogemuse parandamiseks.

  • Kasutage puhtaid baarirätikke, et pühkida põrandaliist allapoole, kui näete vett või lekib.
  • Hoidke tagariba sirgjooneliselt , pannes pudelid kohe tagasi, kus neid on.
  • Hävitage tühjad klaasid, õlgpakendid, salvrätikud ja muud prügi kohe, kui näete seda.
  • Korrapäraselt asendage kokteili salvrätikud.

  Need näiliselt väikesed asjad teevad suurepärase mulje ja neid on sageli võimalik teha oma teele tagasi. Tõenäoliselt kuulete seda ka bossist, aga see on tõsi: "Kui teil on aega kõhule, on teil aega puhastada".

• 03 of 10

  Teha ettepanekuid

  Soovitatavad jookid on üks asi, mis suunavad kliendid ära, et olete nende kogemuste pärast huvitatud. Lõppude lõpuks oled sa baaris rohkem, kui nad on, mistõttu, kui teate head jooki, siis miks see end ise hoida?

  • Kui näete, et naine tunneb kokteilimenüü viie minuti jooksul, peaksite midagi välja pakkuma menüüst.
  • Kui paar istub ja näib olevat lahutamatu, peaksite esitama soovituse.
  • Kui keegi tervitab, seadke baaris kokteili salvrätik ja rääkige neile päevase jooki eripakkumistest või kokteilist, mida olete põnevil.
  • Kui teil on regulaarselt tulnud, kes saab iga kord sama asja, proovige mõnda sarnast toodet pakkuda või paku sama jooki selle uue vaimu järgi, mida just laos olekus.

  Kaheksa korda kümnest, klient võtab teie nõu, sest olete ekspert. Kõige sagedamini näitavad kliendid oma tänu ka paremate näpunäidetega.

• 04 10-st

  Koolige oma mälu

  Teil on juhendajaid, kes juua tellivad joogi järjekorda, karjuvad, baaris olevad külalised, kes vihkavad, et näha nende ees ees olevaid tühjad klaasid, ja umbes 20 asja, mida teil on vaja varusid kontrollida. Hea lühiajaline mälu on edukaks baarmeniks üks võtmeid. Samuti aitab see hoida kontrolli all olevat baari.

  Teil peaks olema võimalik säilitada:

  • Mitu juua tellimusi ja seotage need koos erakonnaga, nii et nad lähevad koos kokku.
  • Tuletage meelde, mida iga baaris istuv inimene joob järgmise vooru jaoks.
  • Jagage oma tavaliste inimeste nimesid (ja võimalikke muid isikuandmeid) koos sellega, milliseid jooke nad eelistavad.

  Samuti peate oma mälupangas head jooke pakkima. Alustage kõige populaarsemate ja kohalike lemmikute õppimisega , seejärel lisage uusi, kui lähed.

• 05 of 10

  Ennetada kõike

  Baarimehena peate olema teadlik oma baaris olevast asjast ja olema valmis ka ootamatuteks.

  • Kuidas on teie sidrunite ja laimide varu ?
  • Kas vajate puhtaid klaase või õlut taaskasutusse?
  • Kas keedukasti või jääkarbi maht on madal?
  • Mis juurest baaris on? Kui näete, et jook on viimaste paaride vahele jäänud, küsige, kas klient soovib teist.

  Kui ootate baari vajadusi, lähevad kõik kena ja sujuvalt (loodetavasti).

• 06 10-st

  Ole õiglane

  Inimese olemus on anda eelisjärjekorras üks inimene üle teisele, kuid baarmen peab selle harjumuse kaotama. Sa peaksid näitama sama palju hoolt ja tähelepanu kõigile oma baaris, vanas sõpradele ja uustulnukatele.

  Vältige sügavat vestlust ühe patrooniga. Töö ajal vaadake ülejäänud baarist pidevalt üle jooke, mis tuleb täita, asendatavad salvrätikud ja vahekaardid, mis tuleb välja maksta. Kui ignoreerite ühte inimest, kajastab see vihja hooletusest.

• 07 of 10

  Ole aus

  Iga inimene, kes uksest läbi käib, usaldab teile, nagu baarimees, hea kogemusega. Üks halvimaid asju, mida saate teha, on selle usalduse kaotamine.

  Allapattav ja ülelaadimine toob teile kiiresti kaasa halva maine, mis võiks teie töökohta maksta ja võib-olla mõjutada tuleviku väljavaateid selles piirkonnas. Sõpradega tasku või sõprade jaoks mõeldud raha sissepaelamine on puhtalt vastuvõetamatu ja ebaprofessionaalne.

• 08 10-st

  Ärge kinnitage nõuannetesse

  On tõsi, et baaris on teie nõuanded enamasti teie sissetulekust suuremad. Siiski, kui teid olete üllatanud igaüks, kes annab teile iga kord kõige paremini (või isegi tavapärase 15-20%) tasu, siis näitab see teie nägu.

  Kui klient lahkub baarist pärast seda, kui on tellinud kolm segatud joogi kahe tunni jooksul ja näete pahameelt, näevad teised patroonid, et nende arusaam sinust ei pruugi olla soodne.

  Võtke nõuandeid, mida teile antakse, tee oma parima iga kord ja maksab kokku. Mõned inimesed on vaimustatud ja te ei saa seda aidata. Teised kliendid on silmatorkavad ja võivad püüdma tasa maksta.

  Samuti ärge "kerige" nõuandeid, see on lihtsalt halb etikett.

• 09 of 10

  Kaart, kaart, kaart

  Teie kohustus on tagada, et kõik baaris joomine on lubatud. Kui teil on isegi vähimatki küsimust, et keegi on 21, küsige oma ID-d. See on lihtne küsimus, mis säästab sulle palju vaeva, kui nad on alaealised.

  • Algul ei pruugi te arvata, et see klienditeenindus probleem, kuid see tagab, et kõik baaris on hea, õige aeg.
  • Alaealise teenimise tagajärjed on tõsised. See võib teile ja ettevõttele maksta palju raha ja see võib teid töölt ära viia.

  Seda nõuet sageli solvavad nooremad joomad. Counter, mis lihtsalt selgitades seda on osa teie töökohast. Vanemate inimeste jaoks, kes näevad välja veidi liiga noor, võib see tihti olla meelitav, eriti 20ndate ja 30ndate aastate lõpus naistele.

• 10-st 10-st

  Enamik kõigist, ole professionaalne

  Teie jaoks on tähtis kujundada professionaalne suhtumine ja välimus. Kliendid usaldavad teid ja tulevad jälle tagasi, kui neil oleks suurepärane kogemus.

  Vestluste sõbralik hoidmine, ettevõtte loomiseks sobivad puhas riided ja ametialase hoiaku säilitamine loovad keskkonda, mille eest hoolitsejad ja juhtkond hindavad. Bartending on elukutse ja isegi kui te kasutate seda ajutise muusikakolledzi ülikoolilõpuks, peate seda käsitlema kui sellist.

  Kõige rohkem on lõbus!