Jahtunud jaki-nasu või grillitud Jaapani baklazaan on maitsev ja kiire toit, mida saab hõlpsasti jaapanlaste sööki lisada. Baklazaanid grillitakse nii, et nende nahk on puutumata, mis muudab nende sisemise liha pehmeks ja pehmeks, tekstuuriga, mis sulab suu suunas. Enne serveerimist tuleb baklažaani nahk kergelt koorida ja visata ära. Kuid grill lisab keedetud baklažaanidele hämmastava suitsu maitse, mis jätab sulle ihalduse veelgi.
Selle retseptina soovitan kasutada Jaapani baklažaani, mis erineb teistest teistest baklažaanidest, nagu Ameerika baklažaan, Tai baklažaan ja Hollandi baklažaan. Jaapani baklazaanil on õhuke nahk ja magus liha. Neid võib tavaliselt leida jaapani Lääne ja teiste Aasia turgude toidupoodides; aga kui need pole saadaval, võib asendada kas Hiina baklažaani või itaalia baklažaani.
Pärast baklazaanide grillimist ja koorimist lõigatakse nad hammuse suurusega tükkidesse, et teha kas individuaalseid söögiplaate või ühekordseid kapsleid. Seejärel jahutatakse baklažaan külmikus umbes tund ja serveeritakse koheselt. See roog on imeliselt värske suveõhtusöök või salat, eriti kuuma ilmaga.
Yaki nasu on lihtsalt maitsestatud. Tavaliselt värskelt riivitud ingveri ja kuivatatud bonito helveste ( katsuo bushi ) kastme külmutatud baklažaanit ja siis lihtsalt maitsestatakse sojakastme pritsimist.
Yaki nasu teeb suures osas väikese roogi või külapalaga Jaapani söögikartuli grillitud kala või somenist (õhukesed nisud nuudlid).
Mida vajate
- 5 kuni 6 jaapani baklazaani s
- Cooking spray
- Toppings:
- Garnish: värske ingver (riivitud)
- Garnish: Katsuobushi (kuivatatud bonito laastud)
- Garnish: roheline sibul (peeneks viilutatud)
- Garnish: sojakaste (kuivatatud), (alternatiivid) Dashi shoyu (maitsestatud sojakaste) või Ponzu (tsitruseliste sojakaste)
Kuidas seda teha
- Piserdage BBQ-grilli või siseruumides grillpann koos toiduõliga.
- Baklažaani keetke oma nahas keskmise ja kõrge kuumusega, kuni sisemine liha on pehme ja pehme ning välimine nahk on kõvastunud. 6 kuni 7 minutit mõlemal küljel.
- Eemaldage grillist ja asetage baklazaan (nahk) plaadil ja laske toatemperatuuril püsida. Alternatiivselt võib baklažaani (naha peale) asetada suure kausi külma veega.
- Kui baklažaan jahutab, eemaldage see ettevaatlikult baklažaani koguharu.
- Eemaldage vars ja hakklege baklažaan kolmandatesse või neljandikku, luues väikese hammustusega suurusega tükid. Yaki nasu võib kas toatemperatuurile või jahutada. Külmutatud jakide nasu on suvel eriti meeldiv.
- Plaat jaki nasu ja garnish värske riivitud ingver, bonito laastud ja viilutatud roheline sibul. Loputa sojakaste. Alternatiivina võib yaki nasu maitsestada dashi shoyu (maitsestatud sojakaste) või ponzu (tsitruseliste sojakaste), kuid on väga soovitatav sojakaste.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 172 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 14 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 21 g |
| Valk | 7 g |