Kadakamarjad on džinnis peamine lõhna- ja maitseaine, mis oli algselt tuntud kui jenever (kadakas) ja mis töötati välja Hollandis. Kadakamarju kasutati keetmisel ja meditsiinilistel eesmärkidel Ida-Egiptuses, Vana-Kreeka ja Ida-Roomas ning neid on leitud ka Indias ja teistes Aasia kultuurides.
Kadakas on imeliselt männimetsa maitsestatud tsitrusviljadega (mõnikord koos rosmariiniga) ja on saksa toiduse ühine koostisosa.
Tuntud Alsace'i roog, Choacroute Garnie, sisaldab hapukapsas koos vorsti ja kartuliga, maitsestatud pipra ja kadakamarjadega.
Juniper Berry muud kasutusalad
Kaunikas marja on lisaks populaarsetele vürtsidele juba pikka aega kasutatud paljudes kultuurides oma meditsiiniliste omaduste tõttu. See on tõhus diureetikum ja arvatakse, et see aitab leevendada artriidi sümptomeid. Kariibi marjad on sõltuvalt kultuurist kasutatud nii isuärritusvahendina kui ka söögiisu vähendajana.
Mõned Native American hõimud on isegi kasutanud kadakamarju kui kontratseptiivi. Kuid kadakamarju ei soovitata rasedatele naistele, kuna arvatakse, et need võivad põhjustada emaka kokkutõmbumist.
Mida Heck on Juniper Marjad?
Kadakamarjad ei ole tegelikult marjad; nad on kadakate põõsaste väikesed koonused (populaarse haljastus põõsa sugulane). Enamik retseptides kasutatud kadakamarju pärineb liikidest Juniperus communis , taim, mis kasvab põhjapoolsetes kliimas.
Pidage meeles, et mitte kõik kadakamarjad ei ole söödav, seega ärge jätke neid põõsast välja, kui olete kindel, et nad on kindlad.
Kadakamarjad on parimad, kui nad on värsked, nii et kui te ei leia kohalikku turgu, mis sageli värvib vürtsi, siis vaadake seda veebis.
Kuidas juurviljade marju valmistada
Kui soovite oma toidule tassi tugevat kadakamõhna ja maitset, siis on see värskete marjade purustamine enne nende lisamist kaste või marinaadile.
Suurema maitsega võite maitsta marju, kuid ole ettevaatlik, et neid mitte põletada või maitsta mõruks.
Marjade purustamiseks pange supilusikatäis lukuga kotti või nii, et neid kergelt purustaksid liha mallett, haamer või veinipudel. Kui need on lamedad, pange need lõikelauale ja kallake neid peene nuga enne, kui lisate oma roogi või marinaadi.
Mis toitu juurviljade marjadega
Kadakut kasutatakse sageli lambaliha (või lambaliha) ja see on eriti hea, kui elanik, metssiga ja isegi kodune sealiha. Võite isegi lisada need potti tšilli, et anda maalähedane maitse, mis täiendab maapinda suitsetatud tšillipiparit. Juniper on ka hea maitseaine, mida kasutada koos roastupartiga .
Et tuua välja kadakamarjade kerge tsitrusviljade maitse, kutsuvad enamik retsepte lisama teisi puuvilju, näiteks õunu või ploome. Enne selle küpsetamist võite purustatud kadakamarju purustada oma valiku lihana. Lisage väike ingver või küüslauk hõõguviseks maitseaineks. Või võite marju külmutada, enne kui neid marineeritakse või lihavad.