Squid on Itaalias väga populaarne toit ja see on mitmesuguste nimede kujuga ja suurusega: calamari, calamaretti, totani, seppie jne
Calamari on väikesed kalmaarid ja kui neid serveeritakse peenestatud ja praetud, on nad üks kõige klassikamaid Itaalia suvel mereandide nõusid: kangeid kuldseid rõngaid, mis pakuvad kalmaari, et inimesed võtaksid sidruni kiilude üle ja sööksid kiiresti, kui need veel kuumad - - ja enne, kui kõik teised saavad neid üles!
Oluline on osta väga värske kalmaari ja peata see kiiresti kuumal, et kalmaar, mis on loomulikult sulatatavalt pehme, ei muutuks kõvasti ja kummilisena.
Tavaliselt pakutakse neid lihtsalt lihtsalt sidrunihelidega ja merepõhjaga, kuid saate neid ka kastmiseks, nagu näiteks kokteilikastme , küüslaugu aioli , lihtsa tomatikastme või vürtsise ketšupiga.
See retsept sisaldab umbes 4 portsjonit. See sobiks hästi kuiva valge veini või roosiga (nagu Bardolino Chiaretto) või Aperol Spritzes ilusaks suvise antipasto või aperitiiviga . See on ka suurepärane sõrmejook kokteilipidu jaoks. Kuigi see tundub muljetavaldav, on see väga kiire ja lihtne teha.
[Redigeerib Danette St. Onge]
Mida vajate
- 1 kilo (umbes 450 grammi) kalmaari sõrmused (lõigake kalmaarid ketid ringidesse)
- Neutraalse maitsestatud õli, mille kõrge suitsupunkt on sügavale praadimisele (nagu maapähkliõli või rafineeritud kookosõli)
- 4 keskmist muna
- 2/3 tassi pleegitamata, universaalset jahu
- 4 supilusikatäit mannajahu
- 1 sidrun (lõigatud kiiludega)
- Peensool
Kuidas seda teha
Loputa kalmaari tükke jooksva veega ja loputage need täielikult paberrätikutega.
Kuumutage mitu tolli õli suured, kõrge seinaga, raskesti põhjaga pott keskmise ja kõrge temperatuuriga temperatuuril 350 ° F või kuni umbes 30 sekundini õli pruuniks jääb väike kuubik leiba.
Asetage jahu madalasse kaussi. Mõõdukalt peksid mune suure segamisnõusse. Paigaldage manna väike kauss. Tõstke jahu kalamari rõngad, loksutades neid üleliigseks eemaldamiseks.
Kastke munades ja seejärel mannalillis olevaid lõhnavaid rõngaid ja küpsetage neid kuumas õlis, et vältida üleküllust, kuni karge ja kergelt kuldne, umbes 1 kuni 2 minutit.
Kasutage peen-võrgu ämblikku või piluga lusikat, asetage praetud kalmarari paberrätikuga plaadile, et see äravooluks. Hooajal maitses soola ja serveerige neid korraga sidruni kiiludega.
Muud lemmik suvel kala retseptid
Muud lemmikmised suvised retseptid
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 333 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 490 mg |
| Naatrium | 564 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 29 g |