Maailma kuulsaks kuiva kuivatatud sinki pakutakse enamasti lihtsalt antipasto (enne jahu söögiisu) kas iseenesest (võib-olla ümbritsetud õhukesteks grissini-leivakoogidena ) või Salumi sortimentidega, mis on sageli juustuga kaasas , mõne leibaga soolaseks. Ja seal on kindlasti midagi valesti, et nautida seda viisil, eriti kui see on tõesti kvaliteetne prosciutto .
Kuid prociutto kasutamisel on palju muid võimalusi, lisaks selle ilmselgele lisamisele mitmetesse erinevatesse retseptidesse (meelde tuleb saltimbocca : õhukesed vasikaliha kotletid, millele on lisatud prosciutto ja salvei), loeb see nimekiri kiireks ja hõlpsaks sidemeteks, kas seda kasutab crudo (kuumtöötlemata ), mis koos teiste koostisainetega on kokku kuumutatud või kuumtöötlemata või kiirelt muundatud, et oma rolli lauas muuta.
01, 05
Mis puu
Prosciutto peeneid viilu on traditsiooniliselt serveeritud ümbritsetud kanepipuude või magusate, küpsete viigimarjade kiilude külge - prosciutto kuiva ja mahedat soolsust ning puuvilja jahtunud mahlakad magusus, mis võimaldab täiuslikku sidumist sooja õhtuti einestada, kaasas võib-olla jahutatud klaas prosecco . Suurepärase võileibu saab teha kahe kihi focaccia kihilisusega prosciutto viilude ja õhukeste viilude viiludega.
Võite riffi sellel soost tehtud taevas proovides siduda teiste sarnaste puuviljadega - (virsikud, mango, aprikoosid või nektariinid tulevad meelde) või asendada värsked puuviljad näiteks meloniga, viigiga või virsikuga sorbett , veelgi värskendavam antipasto! Või proovige viigimarju värsket värsket ricotta ja võib-olla mõned röstitud kreeka pähkli tükid, seejärel pakkige neid prossutto sisse, et muuta ravim veelgi dekadentsemaks. Või kuidas on puuvilja grillimine? Prosciutto ja grillitud virsikud kõlavad nagu suurepärane välistingimustes antipasto, kas üksinda või ilusa salati põhjaga.
Viimane prosciutto + puuvilja idee: armas ja lihtne salat, mis on valmistatud prosciutto, loodusliku käsnaga ja õhukeste viigimarjade, virsikute või melonite viiludega, mis on kaetud ekstra neitsioliiviõli ja palsamäädiga ning millele on lisatud Parmigiano Reggiano õhukesed laastud.
02 of 05
Praetud tainaga
Toskaanas pakutakse tihti värskeid, kuumaid, näritud ja praetud tomatites tuntud kookospähkli nime ("väikesed lapsed") koos prosciutto paksudega viiludest ja pehmest, pehmest juustust, mida nimetatakse stracchinoks . Kinnitage prosciutto viil kuuma padjakesega ümber, pane see suhu, ja teid viiakse õnnelikule, tüdrukutele mõeldud toidule.
03 of 05
Nagu pizza topping
Kihti asetage tavaline pizza margherita , värskete prossutto viilude ja rohkesti käputäis värskete rooguulidega, ja teil on ühekordse roogi jahu.
04 05
Köögivili
Prosciutto tihti ümbritseb aurutatud, pleekinud, röstitud või grillitud spargli väikesi kimbud ja serveeritakse kui broilerit või läbib seda alles siis, kui prosciutto on krõbe ja pruunistatud (minu lemmikkoostis on praetud või grillitud spargli ja toores prosciutto )
Saate seda ideed proovida ka muude köögiviljade puhul: kuidas on tegemist roheliste ubadega või artišokkidega? Või imestage rohelisi herneseid väikeste tükeldatud prossutto ribadega ja serveerige värske piparmünt.
05 05
Hirvekoormusena
Prociutto viilud väikesteks, õhukesteks ribadeks peenestatakse viilud ja pannakse pudelisse kuni keskmiselt kõrge kuumuseni, kuni see on karge. Saate neid kasutada salatite, suppide, pastade, risotottide ... või muu asjana lisamiseks! Mõelge sellele kui peekonitükid ... aga palju, palju parem.