Täpselt, millise lihatüki on lambaliha?
Saba on lamba tükeldus, mis on võetud looma jalgade alumisest osast ja võib olla esijaladest (esikülg) või seljatoosid (tagakäpp). Esikülg võib sisaldada osa õla ja osa jalast, samal ajal kui tagakäpp sisaldab ainult tagumise jalaga osa. Lambalihapetel on paber-õhuke membraanikate ja õhuke rasvakiht ning need on leheräänad kui lambaliha külgne osa .
Tavaliselt tuleb membraan enne toiduvalmistamist eemaldada, et aidata lihavalikut saada.
Kuidas on pakkumine lambaliha varras?
Lambakarja liha on väga karm ja sidekoe täis. Kuid see võib olla väga maitsekate ja mahlakate roogade allikas, kui see on praetud või aeglaselt küpsetatud. Õige ettevalmistamise korral lambakarja praktiliselt sulatatakse luust ja need on populaarne menüüpunkt restoranides.
Kuidas tuleks lambaliha küpsetada?
Ärritage seda! Pange hapud soolale ja piparile ning pruun neid suurtes, raskustes põhjapannides. Seadke liha kõrvale ja lisage pott koos mõne veiselihaga aromaatsed ained nagu sibul, küüslauk ja ravimtaimed nagu värske tüümian ja rosmariin. Pritsige kõik pruunid bitid, tagastage liha pott, katke see ja küpseta ahjus temperatuuril 350 ° C umbes 1 1/2 kuni 2 tundi. See peaks langema luu pakkumisest. Seejärel serveerige seda kartulipüree või kreemjas polenta .
Pöörake see võileibuks! Kui vars on kuumutatud ja pehme, lase tal jahtuda ja tõmmata liha kontidest tükkideks. Küpsetage oliiviõli sibul, kuni see on karamelliseeritud. Jaotage kaks peene kooritud leiba viilu võid, koorige tükeldatud lambaliha liha koos tomatitega, mõned rohelised ja karamellistatud sibulad.
Lõigake ja teenige.
Või muutke see BBQ-ga maitsestatud lihast ja serveerige seda kui tacos. Lihtsalt lisage oma lemmik BBQ-kaste ja tšillipulber vedelasse vedelikku enne lambaliha ahjusse panemist. Kui olete küpsetatud ja tükeldatud, teenige seda oma lemmikkattega tacos.
Tehke hautatud! Lüpsige lambaliha vastavalt ülaltoodud juhistele, kuid lisage potti enne, kui see pannakse ahju umbes 2 tundi, selleriks, porgandiks, punaseks veiniks, rosmariiniks, tüümiani ja lehmapiimale. Kui liha on pehme, eemaldage see potti ja tõmmake see luust välja. Tase kastmes ja tagastage see potti. Küpseta kastmes üle keskmise kuumusega, kuni see väheneb umbes poole võrra ja lambaliha liha viiakse kastmesse. Serveeri kartulit, nuudlit, polenta või riisi.