Kofta roogade hulka kuuluvad lihapallid või lihaleib Balkani, Kesk-Aasia, Lõuna-Aasia ja Lähis-Ida toidu vahel. Koftas võib olla täis liha, köögivilju või juustu. Näiteks kofta pallide tavaline näide sisaldab paneer (juust) või täidisega kapsa, porgandi ja kartulit. Tavaliselt viiakse need kofta pallid koorepõhjas karri ja leiba (nagu naan) või riisiga. India teenib tavaliselt kofta maitsestatud karri või kastmes, samal ajal kui Iraan ja Iraak küpseta seda maitsestatud kastmes või kebabis.
Üks populaarne kofta tass Põhja-Indias on Malai Kofta. See retsept on taimetoitlane ja sisaldab koftas kreemjas, maitsekas ja kergeks maitseaineks, mis on magus. Kofta pallid on sageli praetud köögiviljadega ja paneeriga ning need on seotud roti ja riisiga. Kofta retseptid on saadaval mitmesugustes köögitubades nagu Mutton Kofta, liha, muna ja channa pulber, seene Kofta, sh spinat, paneer ja seened ning Türgi Kofte, hakitud lamb, baklazaan, suvikõrvits ja basiilik.
Allpool olevasse tassis olevad koftaadid võivad olla teile sobivad ja täidiseks näiteks hakitud veiseliha, lambaliha või kana. See annab suurepärase söögikorra, kui serveeritakse jeera riisi ja kachumber salat. Jeerose riis on tihti maitsestatud köömnega ja mõnevõrra maitsestatud garam masala'iga, samas kui kachumber salat on tavaline kurgi-, tomati- ja sibula salat retsept, mis sobib hästi India kariinidega. Tegelikult on see sarnane pico de gallo'ga ja lisab värske maitse, mis jahutatakse üldist söögikorda.
Mida vajate
- 1 kg veiseliha hakkliha
- 5 sibulat (tükeldatud väga hästi)
- 2 spl küüslaugukastat
- 1 spl Ingel kleepida
- 2 spl garam masala (eest koftas)
- 3 spl tomati ketšupi
- 1/2 c koriandri lehed hakitud peeneks
- Sool maitse järgi
- 3 spl köögiviljaõli
- 1 spl Ingel kleepida
- 2 spl küüslaugukastat
- 2 tsp koriandri pulbrit
- 1 tl kummipulbrit
- 1/2 tl
- kurkumipulber
- 1 tl tšillipulbrit
- 1 tl garam masala (kastmele)
- 4 suurt tomatit (cubed)
Kuidas seda teha
- Pange hakitud veiseliha, 2 tükeldatud sibulat, 2 tšpspsi küüslaugukastust, 1 spl ingverikastmes, 2 spl maitseta masala , tomati ketšupi ja koriandri lehti suurtes kausis ja segage hästi.
- Vormida segu võrdse suurusega pallidesse ja hoida plaadil.
- Kuumutage õli paanis ja lisage ülejäänud sibulad. Praetud, kuni nad on helepruunid, siis lisage ingveri ja küüslaugupasta . Prae minut.
- Enne kahe kuni kolme minuti jooksul praadimist lisage kõik pulbrilised vürtsid (koriandri, köömne, punase tšillipulbri, 1 tl garam masala ja kollajuur).
- Lisa tomatid ja segage hästi. Prae masala kuni õli hakkab sellest eraldama.
- Lisage masalele 2 tassi sooja vett ja maitsestage soola. Lisa õrnalt lihapallid. Ärge segage vähemalt järgmise viie minuti jooksul.
- Segage õrnalt, et lihapallid ei puruneks.
- Keetke paljaks, kuni lihapallid on valmis. Kastme võib olla nii paks kui soovite, nii et vajadusel lisage või kuivatage.
- Serveeri riisi ja kachumbari salataga .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 507 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 149 mg |
| Naatrium | 259 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 51 g |