Massamani lambarikas on suurepärane roog, mis on nii maitse kui toitainete rikkalik. Siin valmistatakse karrikastmes närimisest parima maitse ja värskuse saavutamiseks. Koostisainete loend võib tunduda pikk, kuid seda on üsna lihtne teha - sul pole isegi vaja köögikombainit. Lihtsalt viskad kõik kaste koostisosadeks karripannile, kui neid valmistate, ja keedetakse koos lihaga. Pange tähele, et tihti traditsiooniliselt asendatakse lambaliha veiseliha ja kana ning mõlemad lihased teevad maitsvat massamannikari. Samuti pidage meeles, et lahe lehti kasutatakse tavaliselt massaman-karri asemel kergemini leitud kaffir laimi lehti.
Mida vajate
- 1-1,5 naela talla õla (võib kasutada ka kana, lõigatud kuubikuteks või tükkideks)
- 2 1/2 tassi kanaliha
- 1/3 klaasi sibul (tükeldatud)
- 3 lahe lehti
- 1-2 kartul (tükkideks lõigatud)
- Valikuline: 1 täisanaline aniis
- 1/4 tassi värsket basiilikut
- Karri sauce:
- 1 pöiale ingver (riivitud)
- 4-5 küüslauguküünt
- 1 varre
- lemongrass (hakitud, vt juhiseid)
- 1 punane tšilli, viilutatud (või 1/2 kuni 3/4 tl. Tšillihelbeid või kaneenipirni)
- 1/4 tassi tükeldatud soolata kašupähklit (veel mõnda muud garneri jaoks)
- 1 tl. jahvatatud koriandriga
- 1 tl. kogu köömne seeme
- 1/2 tl. valge pipar
- 1 tl. kurkum
- 1/8 tl. kardamon
- 1 tl.
- tamarind (või asendada 1 spl laimi mahla)
- 1 spl pruun suhkur
- 3/4 tl.
- krevetipasta (või 1 ekstra šokolaadikastmes)
- 2 spl
- kalakastmes
- 1 can (14 oz / 400 ml) kookospiim (mitte lite)
Kuidas seda teha
- Asetage suur pot suurema kuumusega kohale. Lisa liha, sibul ja lahe lehed. Kui kasutate värsket lemongrassi, lisage ka ülemised lehtede varreosad. Seejärel keedetakse keemiseni, kuni jõuate kenasti. Katke või osaliselt kaetakse kaanega ja keedetakse 40 kuni 80 minutit, aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme või peaaegu pakkumisega (võite ka seda sammu vahele jätta - vt allpool retsepti allpool toodud märkust).
- Lisage kõik "karri kaste" koostisained, segades iga lisamisega. Samuti lisage kartulid ja terve tähtanise (kui kasutate). Keetke tagasi ja jätkake veel 30 minutit või kuni kartul on pehme. Aeg-ajalt segatakse.
- Maitseta-proovige karri, suurendades rohkem maitset / soolast või rohkem tšillit, kui soovite, et see oleks tugevam. Kui liiga hapus, lisage veidi suhkrut. Kui teie maitse jaoks on liiga soolane või magus, lisage rohkem tamarindi või laimi mahla. Kui liiga vürtsikas, lisage kookospiim.
- Üleviimine teenindavasse kaussi või plaadist üles üksikutesse plaatidesse või kaussidesse. Top koos veel mõne kašupähise ja värske basiilikuga . Serveeri Tai jasmiini riisiga .
Aja säästmise vihje
Selles retseptis oleme otsustanud liha eelkuivatada veelgi õrnemaks - see võtab kauem aega, sellest tulenev maitse on seda väärt. Kuid kui teil on kiire, võite sellel sammul kergesti lõika (kui keedetakse liha 30 minutit või vähem, jätke kaanest välja või vähendage varu 2 tassi).
Muud köögiviljad
Teised köögiviljad, mida saab selles karrias kasutada, on baklazaan, rohelised oad ja tomati.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 690 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 106 mg |
| Naatrium | 807 mg |
| Süsivesikud | 48 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 38 g |