Nendel dekadentseistel väikelõhnadel on karamelli krakitud kest ja need on täidetud karamellist dulce de leche'iga ja täidetakse tühisusega. Need on suurepärased, kui nad on täis kodus dulce de leche'ga, kuid seda saab edukalt visata koos kauplustes ostetud dulce de leche ja külmutatud küpsetuspastatega. Kui ei ole aega tühjenemist teha , teenige neid vahukoorega.
Mida vajate
- 9 supilusikatäit võid (pehmendatud)
- 1/3 tassi helepruun suhkrut
- 1 tassi jahu
- 1/4 tassi Graham kreekerküpsiseid (peeneks jahvatatud)
- 1/4 tl soola
- 1 tl kaneeli
- 1 tl vanilli
- 1 saab aurustunud piima
- 2 purki kondenspiim
- 3 kaneeli pulgad
- 1 tl
- söögisooda
- Soolalahendus
- 3 muna, eraldatud
- 1 tassi suhkrut
- 1/3 tassi vett
- 1 supilusikatäis maisi siirupit
Kuidas seda teha
- Alustage küpsetatud koorega tainas, koorides või helepruun suhkruga, kuni jääb segisti kaussi väga siledaks ja heledaks värviks.
- Madala kiirusega lisage vanilli, jahu, küpsise-purgi, soola ja kaneeli ning segage, kuni see on hästi segunenud
- Keerake segu loenduri külge, asetage see lamedale ketasile ja mähitage plastiga. Jahutage 1 tund.
- Kuumuta ahi 350 F juurde
- Asetage küpsetatud taigen puhastatud pinnale ja tõmmake 1/4 tolli paksuseni. Lõika ringid umbes 1 tolli suurema läbimõõduga kui piimkestad hallitusseened. Paigutage taignast tartlettvormidesse ja peenestatud taigna kaetud iga vormiga.
- Kahvliharude kooriku põhja ja küpseta 10 kuni 12 minutit, kuni pimedas kuldpruuniks.
- Laske küpsetatud kestad jahtuda ja koputage neid valuvormidest õrnalt. Kõrvale panema.
- Valage aurustatud piima ja kondenseeritud piima raske põhjaga kastrulisse. Lisage kaneeli pulgad, nikli sool ja küpsetusväetis.
- Keeda vähese kuumusega, pidevalt segades, kuni segu paksub ja muudab rikkaliku karamelli värvi umbes 45 minutit. Segu võib tulla peaaegu vahemalt. Segu võib peaaegu peaaegu keeta, kuid seda tuleb pidevalt segada, et vältida põletamist ja kleepumist. Kui võite lusika või spaatti lohistada kogu panni põhja ja vaata põhja 1-2 sekundit, on segu valmis. (Vt dulce de leche retsept )
- Asetage 4 munakollased kuumuskindlas kaussi (reserve munavalgeid). Enne karamellisegu eemaldamist kuumusest pühkige väike kogus karamelli 3 munakollasti kuni sujuvaks.
- Lisage munakollasegu tagasi potti dulce de leche ja küpseta, pidevalt segades veel 5 minutit.
- Eemaldage kuumusest. Lusikatäis dulce de leche sisse tart kestad, täites neid.
- Valmistage tühjendus: asetage munavalged elektrimassetis (väga puhas) kaussi ja kinnitage traadi tihend.
- Asetage suhkur, 1/3 tassi vett, maisisiirupit ja soola väike kastrulis ja viige keemiseni.
- Kui suhkrusiirupi temperatuur jõuab umbes 240 F (115 C) või umbes 3 minuti pärast, lülitage segaja sisse ja hakake munavalgeid peksma.
- Kui temperatuur jõuab 248 F (120 C), eemaldage siirup kuumusest. Kogu keetmisaeg on umbes 4 minutit ja suhkrusiirup peaks õhukesed niidid moodustama, kui te seda kahvlit ära kuivatate ja paksendate.
- Munasilmad peaksid moodustama jämedaid piike. Valage aeglaselt ja ettevaatlikult siirupi segisti kaussi küljest külge munavalgedesse. Jätkake löömist, kuni see jahutab, umbes 5 minutit. Soovi korral keerake 1 tl vanilli.
- Lusikad või torud puhastavad dekoratiivselt tartidega, seejärel asetage broilerid alla (hoolikalt jälgides) 1 kuni 2 minuti jooksul, kuni kergelt pruun läheb puhtaks.
- Serveeri tartusse jahutatud või toatemperatuuril.
Märkused: Dulce de leche võib valmistada topeltkatel või kaussi üle keema veega. See meetod nõuab vähem segamist, sest segu ei põle ega kinni, vaid võtab palju kauem aega. Samuti on oluline veenduda, et kahekordse katla põhjas olev vesi ei kuumeneks täielikult ära.
Kui kasutate poest ostetud dulce de leche, kuumutage see rasvases kastmes, kuni see peaaegu keeb, seejärel segage munakollased vastavalt juhendile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 175 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 46 mg |
| Naatrium | 170 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |