See padja padi Thai nuudlid kana ja krevettidega on autentsed ja lihtsad kõigile soovijatele valmistatud Tai valmistamiseks. Pad Thai kastme on lihtsam luua kui tavalisemat tamarindil põhinevat sorti (enamik inimesi ei saa aru, et originaal padi ei sisaldanud tamarindi üldse, hiina Pad padjajoonised tehti Tai kaudu Hiina kaudu). Kui me viimati Taanis viibisime, läksime tagasi Thai müüjale ühe ja sama padjaga, sest tema suurepärane pad Tai oli, ja just enne, kui me lahkusime sellest, ta rääkis meile, kuidas ta seda teeb (ilma tamarindita ). Kui te elate kohas, kus Aasia koostisaineid on raske leida, võib see [tamarindivaba] retsept lihtsalt teie päev teha. Naudi!
Mida vajate
- 8 oz./250 g. Pad Tai riisinuudlid (või piisavalt 2 inimest)
- 10-15 keskmist toores krevett (kestad eemaldatud)
- 1 kondita kanarind (või 1-2 reie, tükeldatud väikesteks tükkideks)
- 1,5 spl
- sojakaste
- 3 kuni 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 kuni 2 värsket punast või rohelist tšilli (maitsestada, peeneks viilutatud)
- 1 tl. riivitud
- galangal (või ingver)
- 4 rohelist sibulat (viilutatud)
- 1 muna
- 2 c. oavõrsed
- 1/3 c. kuiv röstitud soolamata maapähklid (tükeldatud)
- 2 kuni 3 spl. taimeõli
- 1 lubi (lõigatakse kiiludeks serveerimiseks)
- Pad Tai sauce:
- 1/3 c. hea maitsega kanaliha
- 3 spl riisi äädikas (või valge äädikas)
- 1 spl laimi mahl
- 3 kuni 4 spl. pruun suhkur
- 2 spl
- kalakastmes
- 1 spl sojakaste
- 1/4 tsp. Cayenne'i pipar
Kuidas seda teha
- Asetage tükeldatud kana kaussi ja loksutage sojakaste (1,5 spl). Kõrvale panema. Kombineeri "Pad Tai kastme" koostisosad tassis, segades suhkru lahustamiseks. Kõrvale panema.
- Too keetmiseks suurt vett. Kastke riisinuudlid ja küpsetage umbes 6 minutit OR, kuni see on pehm, et kergelt painutada, kuid siiski kindlalt ja veidi "krõmpsuvana", kui proovite seda süüa ("alandatud" tavaliste standardite järgi). Säilitage kleepumisest lühiajaliselt külma veega kanna ja loputage nuudleid. Kõrvale panema.
- Soojendage wok või suur pann keskmise ja kõrge kuumusega. Jään õli ja keerake ümber, seejärel lisage küüslauk, tšilli ja galangal / ingver. Sega-prae 1 minut.
- Lisa kana ja sega prae 2 minutit. Lisa krevetid, jätkates segamist, praadima, kuni nad muutuvad roosaks ja kana on läbipaistmatu (2 kuni 3 minutit). Kui pann kuivaks, lisa 1 kuni 2 spl. padi Tai kastmes - lihtsalt piisavalt, et hoida koostisosade praadimine kenasti.
- Pange koostisosad panni küljele (kui pann on kuiv, vähe õlis tuhmige). Koorige muna keskusesse ja pühkige kiiresti mati.
- Lisa nuudlid pluss 3 kuni 4 spl. Tai padjakastmes. Kasutades kahte kööki, tõstke ja keerake nuudleid teiste koostisosadega. Jätkake nii, lisage iga minut või kaks rohkem kaste, kuni kõik on lisatud ja nuudlid on närimiselt maitsvad ja natuke kleepuvad (8 kuni 10 minutit).
- Kastke ubade kapsas ja roheline sibul. Eemaldage kuumusest ja maitsekontrollist, lisades rohkem kalatooteid, kuni saavutatakse soovitud maitse (tavaliselt lisame 1 spl). Osa viiakse üksikutesse plaatidesse ja lisatakse küljele lubi kiil. Top koos väikese hunnikut hakitud pähklitega.
Sellest Padi Tai saia kohta: Kuigi täna seostame tamariindiga pad Tai kastmes selle autentne lõunapoolse Tai retsept, asetab see hapu riisi äädika ja laimi mahla kombinatsioonist. Traditsiooniliselt (mitu sajandit aastat tagasi) valmistati Pad Tai just sellisel viisil - ilma tamarindita - ja selle algse valemi versioone võib veel leida mitmetest Tai regioonidest. Seda spetsiaalset retsept õpetas mulle Tai edela Tai Tai päritolu peakokk, ja olen leidnud, et see on üks mu lemmikutest.
Loodetavasti sulle meeldib ka see.
* Kasutage gluteenivaba toitu sisaldavat nisupüstlikku kastme.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 908 |
| Kogu rasv | 46 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Kolesterool | 228 mg |
| Naatrium | 2,040 mg |
| Süsivesikud | 65 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 63 g |