Ingver on ingveri taime nülitud, kummitav juur. See on äärmiselt populaarne nii magusates kui ka maitsvas retseptides. Ingveri maitse on pipart ja kergelt magus. Sellel on terav ja vürtsikas lõhn. Pidage meeles, et värske ingver, nagu küüslauk, kuuleb koos toiduvalmistamisega ja muutub kergelt põlema. Maapinnal on erinevad maitseained, mida kasutatakse kõige sagedamini magusates magustoitudes ja mis ei ole harilikult asendatavad värske ingveriga.
Botaaniline nimi
Zingiber officinale, mis kuulub samasse perekonda nagu kuldkool ja kardemon. Selle praegune nimi pärineb Lähis-inglise keeles gingivere'st, kuid ingveri pärineb enam kui 3000 aastat sanskriti srngaveramilt, mis tähendab, et see on "sarv root" selle välimusest lähtuvalt. Kreeka keeles oli ziggiberis ja ladina keeles zinziberi.
Kättesaadavus
Värske noorem ingver, tuntud ka kui kevadiseks ingveriks, ei vaja koorimist. See on saadaval Aasia turgudel kevadel. Värske küpset ingverit on saadaval enamuse turgude tootmiseks aastaringselt. Kuivatatud ja kristalliseeritud ingver on kergesti kättesaadav vürtsi sektsioonis.
Valimine
Värsket ingverit võib leida kõige toidupoodide tootesektoris. Otsige siledat nahka värske, vürtsika aroomiga. Mugulad peavad olema kindlad ja tunda rasked. Pikkus tähistab küpsust ja küpsed risoomid on kuumemad ja kiulised. Vältige kortsutunud lihaga inimesi, kuna see on viide vanale ingverile, mis on selle peamine.
Sortid ja vormid
Ingveri juurest on palju erinevaid sorte. Kõige soovitud on helepruun nahk, koorekollase kuni helerohelise lihaga. Ingver on mitmesugusel kujul, kaasa arvatud värske, kuivatatud, marineeritud, konserveeritud, kristalliseeritud (või suhkurdatud), pulbristatud või jahvatatud. ( Kliki ingveri vormide diagrammi jaoks fotodega .)
Ginger Storage
Värske, koorimata juur tuleb pakendada paberrätikudesse, asetada kilekotti ja külmutada kuni kolm nädalat. Samuti võib see olla tihedalt pakitud ja külmutatud kuni kaks kuud. Kuivat ingverit tuleb hoida jahedas pimedas ruumis õhukindlas konteineris. Marineeritud ja konserveeritud ingveri tuleks hoida oma originaalpakendis külmkapis. Kristalliseeritud ingveri hoida õhukindlas konteineris jahedas, pimedas kohas kuni kolm kuud.
Ingver trivia
Inglismaa kuninganna Elizabeth I on tunnustatud piparkoogimajutuse leiutist, mis sai populaarseks jõulukinkeks. Ingver on suurepärane füüsiline iivelduse, liikumispuhkuse, hommikuse haiguse ja kõhuõõne ravimeetod selle karminaalse toime tõttu, mis aitab lagundada ja väljutada seedetrakti gaasi.
Proovi ingveri retseptid
• Homemade kristallitud ingver
• Värske ingveri Ale
• Ingveri Tšiili-põhjaga krabi
• Rohkem Ingveri Retseptid