Tasside ja naelade jaoks retseptide arvutamine
Kui teie retsepp nõuab tassidena mõõdetud riivitud juustu, kuid supermarket müüb ainult vajalikku juustu, mis on märgitud kilogrammides, võib olla raske välja mõelda täpselt, kui palju osta. Õnneks on see üldine juhend, mis muudab juustu toiduvalmistamiseks lihtsamaks:
- 1/4 naela juust = 1 tass riivitud
- 1/3 naela juust = 1 1/2 riivitud karikat
- 1/2 kilo juust = 2 tassi riivitud
See muundamine toimib enamike juustude, sealhulgas Bleu juustu ja Feta puhul, mida tavaliselt purustatakse, riivita ega kuubi.
Parmesani juust aga on veidi erinev. Üks nael sellest juustust võrdub ligikaudu 4 1/2 riivitud karikaga, mis teeb 1/4 naela umbes 1 1/4 riivitud karikast.
Kaalude mõõtmine
Kui kaalute massi järgi, mäleta, et jäme riivitud juust on palju raskem kui peeneks riivitud juust. Teisisõnu sisaldab 1 tass jämedalt riivitud juustust vähem juustu kui 1 tass peeneks riivitud juustu. Enamik hästi kirjutatud retseptid täpsustavad, milliseid riivide suurust kasutatakse.
Ei vaja täpseks
Ärge muretsege liiga palju juustu täpse koguse olemasolu retseptidel, mis nõuavad tassi (mahu) mõõtmist - natuke rohkem või vähem ei tee midagi olulist. Kui sul oli ainult 7 untsi juustu, siis see tõenäoliselt ei mõjuta negatiivselt retsepti üldist tulemust, mis nõuab 1 tassi (8 untsi) hakitud juustu.
Kahtluse korral ostke alati rohkem, kui arvate, et vajate seda. Täiendav juust pole kunagi halb asi!
Teie enda juustu riivimine
Kuigi supermarketil tundub olevat mingit raskust, et hõivata koorikku hakitud juustu, ei ole teie enda riivimine nii keeruline ega aeganõudev, nagu võite arvata. Lõpptulemus on ka puhas juust, samas kui pakendatud kooritud juust sisaldab lisaaineid, mis hoiavad juustu koondumises kokku ja muutuvad hallitaks.
Kui kasutate palju juustu ja eelistavad oma riivimist, siis peaksite kaaluma juustu peenestamiseks sobivat kasti toorikut - 1 tassi tükeldatud juust võtab alla kahe minuti. Kui kasutate köögikombainit, on sul küpsetatud juust 10 sekundi jooksul. Peale selle teeb mikroplokk (mida enamasti kasutatakse zestinguks), et valmistada väga hästi peene riivitud Parmesani juustu .
Juustu riivimiseks on veel lihtsam ja kiiremini puhastatav. Esiteks, kasutage külma juustu vähem, kinni purustaja ja käed. Teiseks, kui sa purustad suurt juustukomplekti, lõigake see enne alustamist pooleks, nii et see ei purune. Ja lõpuks asetage riiv üle vahustatud paberi, et juust asetada mõõtemahutisse puhtaks ja lihtsaks.