Siin on kodus valmistatud tomati ketšupi retsept, mis kasutab röstitud tomatite ekstra maitse sügavust, samuti kolme tüüpi äädikat.
See ketšupi retsept nõuab 6 lbs värsketest küpsetest tomatidest. Selle ketšupi retsept võib kasutada ka värskete ja konserveeritud tomatite kombinatsiooni. (Vt allpool toodud märkust)
Mida vajate
- 6 lbs tomatid (umbes 12 suured tomatid, kuid vaata märkust)
- ½ tassi suhkrut (pruunid)
- ¾ tassi sibul (peeneks hakitud)
- 2 küüslauguküüs (peeneks hakitud)
- ½ tassi punase veini äädikat
- ½ tassi sidr äädikat
- ½ tassi palsamäädikat
- 1 spl Cayenne'i pipart (või maitsta)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 450 ° F-ni.
- Hoidke tomatid pooleksanurkselt, segistage mõni oliiviõli üle ja küpseta neid küpsetuspannile (või kahele) 20 minutiks või kuni nad on pehmed ja kortsuselt vaadatuna, kuid mitte põletatud.
- Laske tomatit mõni minut jahtuda ja seejärel viia see segistisse või köögikombainisse ja püreeks, kuni nad on siledad. Teil tuleb tõenäoliselt töötada väikeste partiidega.
Näpunäide: kasutage kuiva esemete töötlemisel segistis hoolt, kuna kuum aur võib mõnikord blenderi kaane välja puhuda. Alustage aeglase kiirusega kaanega, et auru välja voolata, seejärel pange kaas ja suurendage segamiskiirust.
- Raske põhjaga potis keskmise kuumuse korral soojendage suhkrut, hoides seda puuviljaga liikudes umbes ühe minuti jooksul.
- Lisage sibul ja küüslauk, puhastatud röstitud tomatid (ja konserveeritud purustatud tomatid, kui te neid kasutate). Vähendage soojust keskmisele tasemele ja küpseta 10 minutit.
- Lisage kolm liiki äädikat ja jätkake veel 20 minutit või kuni kahe kolmandiku võrra. Ketšup peaks nüüd olema hästi paksenenud. Eemaldage kuumusest ja hõõguge Cayenne'i pipraga.
- Katsipea pestakse sõelaga vooderdatud võrgutüvega ja asetatakse plastmahutisse.
- Jahutus: täitke pooljuust, poolvesi ja asetage jäävannis olev anum sügavkülmutamiseks pooleldi üles. Idee on see, et jääveetasemeks jõuaks enamik konteineri väliskülge, kuid ärge laske vett ketšupisse lasta.
- Segatakse ketšup enam-vähem pidevalt, kuni temperatuur jõuab kiiresti kiirusega lugemistermomeetrini 70 ° F. Seejärel eemaldage konteiner jäävannist, katke see ja asetage külmkappi, kus see hoiab umbes 10 päeva.
Märkus . Selles ketšupi retseptis saate asendada konserveeritud purustatud tomatite mõne värske tomati, kuid kõige parem on kasutada vähemalt paar kilo värsketest tomatitest; röstimisprotsess näitab maitset.
Kui soovite asendada konserveeritud, pidage meeles, et üks 28 oz-purustatud tomatid on ligikaudu võrdne nelja suured küpsed tomatid .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 19 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 3 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |