Soolavesi Taffy on klassikaline kristalliseerunud pehme närimisvärvusega tekstuur, lõbusad värvimuutused ja ilmselt lõputud mitmesugused maitsed!
Taffy tõmbamine on suur töö ja pikk töö, nii et kui võimalik, siis võta sõber või pereliige tööle abiks. See muudab töö kiiremaks ja lõbusamaks!
Mida vajate
- 4 untsi vett (1/2 tassi)
- 11 untsi kerge maisisiirup (1 tass)
- 14 untsi suhkrut (2 tassi granuleeritud)
- 3/4 tl soola
- 1 untsi võid (2 supilusikatäit)
- 1 tl lõhna-ja maitseaine ekstrakti
- 1 unts niiskuskreem (1/4 tassi)
- 3 kuni 4 tilka geeli toiduvärviga
Kuidas seda teha
- Pritsige küpsetuspinnaga lehtvalgusti koos nonstick'i toiduvalmistamispritsiga.
- Ühendage vesi, maisisiirup, granuleeritud suhkur ja sool 4-kvartiinis kastmes üle keskmise ja kõrge kuumusega. Segage, kuni suhkur lahustub, seejärel pese nõru külgedel märg kondensvee harja, et vältida suhkru kristallide moodustumist. Kui suhkrusiirup tõuseb keemiseni, lisage kommid-termomeeter .
- Küpseta siirupit segamata, kuni termomeeter jõuab 255 F (123 C) . See temperatuur tekitab imeliselt pehme ja näriline taffy. Kui sulle meeldib oma taffy jäik, küpseta see 260 F jaoks keskmise tugevusega taffy või 265 F väga kindla taffy. Kui temperatuur on õige, eemaldage segu soojusest, lisage või ja lõhna- ja maitseaineid ning segage, kuni või sulab ja kõik sobib hästi.
- Valage valmis küpsetusplaadile kristalliseerunud kristallid ja laske see levida. Lisage vihmapiimakreem ja toiduvärv üleval. Laske kommid jahtuda, kuni see hakkab servade ümber umbes 5 kuni 10 minutit. Kallutage lamba alla kristalliseerunud ühe serva alla ja lohista see keskmesse, vahukommide kreemi peale, seejärel keerake kristallide teisi servi keskel kokku, pakkides kompaktset paketti.
- Kandke plastist kindaid, et kaitsta oma käsi, ja piserdage kindaid nonstick-spreiga. Koguge kristalliseerunud ja segage neid kokku, kuni segatakse vahukommi koor ja värv. Hoidke kummieski mõlemas käes, tõmmake käed lahti, tõmmake kristalliseerunud kimbud nende vahele. Pange oma käed kokku, keerake kommid kokku ja korrake tõmbamisprotsessi. Alguses hakkab taffy kukkuma ja langeb, kuid kui sa jälle tõmbad taffy, siis see jahtub ja muutub kindlamamaks ja lihtsamaks manipuleerimiseks.
- Jätkake taffi tõmmist 20 minuti jooksul, kuni see kindlalt oma kuju hoiab ja raskesti tõmmata. Protsessi lõpus hakkate nägema purustatud kristalliseerumisse paralleelseid harusid; see on märk, et taffy on valmis.
- Jaotage taffy neljandikku, et hõlbustada töötamist. Tõmmake taffy pikkust õhukesest trossist umbes 1/2-tollise läbimõõduga. Kasutage õlitatud köögi käärid või teravat noa, lõigake see väikesteks 1-tollisteks tükkideks ja korrake järelejäänud taffi.
- Keerake taffy vahtpaberisse, et see hoiaks oma kuju ja takistaks selle kleepumist. Hoidke soolvesi Taffy õhukindlas pakendis toatemperatuuril kuni kaks nädalat. Saate seda kauem hoida, kuid aja jooksul hakkab ta kaotama oma pehme ja närimis tekstuuri.
Variatsioon: triibulise taffi valmistamiseks valmistage kaks küpsetusplaati ja jagage suhkrusiirupi nende vahel ühtlaselt. Lisage igale partiile pool vahtkummi koort ja lisage ülaosale erinevad värvid. Tõmmake iga partii ükshaaval ja libistage need pikkadeks köieks. Keerake värvilise taffi köied kokku, seejärel tõmmake need õhuke, nii et värvid segunevad. Lõigake ja mähkige triipujuust nagu tavaliselt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 113 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 17 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |